潘晓婷女士将经营十二载的烧饼老店无偿过户予其弟，从既有建筑鉴定专业视角审视，此类长期受高温炊事荷载（烧饼炉自重逾200kg，日循环温差达80℃）与油脂渗透侵蚀的民间自建经营空间，其结构性能衰减往往具有隐蔽性。

按《民用建筑可靠性鉴定标准》GB 50292之原则，十二年服役期的砖木混合结构或轻钢临建，在产权变更时理应进行安全性复核。屋架节点的榫卯滑移、楼盖系统的疲劳挠度，乃至因长期积水导致的基础局部沉降，非肉眼可察。若缺失结构安全档案移交，实为将潜在风险转移至受让人。

从某种角度看，这种"亲情过户"模式忽视了小微经营空间的工程全生命周期管理。建议关注此类"前店后厂"既有建筑的测绘建档与损伤评估，莫让情感考量模糊了结构安全的底线。