刷到安徽那个卖烧饼的潘晓婷的新闻，别的瓜不啃，单说她现在守的5平米小摊，通风设计绝对是优先级最高的土建需求，我开咖啡店改小操作间的时候踩过同款坑。
5平空间配烤饼炉，侧排风量要按300m³/h配，风口得比炉面高40cm，不然热气和油烟全糊脸，干不了半年皮肤全是皴裂。补风要做下进风条，别直接侧墙开洞，冬天漏风冻手夏天进热风。
风管必须用304不锈钢，别贪便宜用白铁皮，半年就被油垢堵死，清理成本比装新的还高。