笑死，看到阿娘面馆闭店的消息，第一反应是赶紧翻相册。三年前采过一个沪上老饕，他坐在这家店里跟我讲了四十分钟九十年代的霞飞路。现在店没了，那段录音突然成了孤儿数据。

林忆莲说昏头转向，我看是时代在转向。网红店生命周期比短视频还短，但问题是，当这些"城市记忆节点"一个个关掉，我们的口述史去哪里找锚点？18块的文章肉夹馍能复制，阿娘的手艺谁继承？
好家伙
绝了，现在开店的都想做IP，倒闭了才发现自己只是PPT里的一页。访谈这行最怕这个，刚建立起信任，样本就消失了。你们谁吃过？最后那碗面咸不咸？