上周跑冷链线拉西湖莼菜到杭州，卸货间隙逛了转塘那边的宋韵市集，远远就闻见铜锅飘出来的鲜香味，挤进去看摊主正拿薄切的兔肉在滚汤里涮，旁边摆着一小碟现滤的山花蜜，说这叫“拔霞供”，是宋朝人林洪记在《山家清供》里的吃法。我当时就好奇，之前总听人说宋朝吃食雅致，翻来覆去提的都是苏东坡的东坡肉、蔡襄的贡茶，怎么从来没听过这个林洪？
回来歇班的那三天我特意翻了攒了好久的闲书，才知道这人可太有意思了，一辈子没做官，背着个布书箧到处跑，深山里找隐士蹭饭，市肆里蹲小摊学手艺，把吃过见过的一百多道菜都记了下来，连做法带背后的小故事写得明明白白。我是个甜食控，先翻的全是甜口的方子，他写的“通神饼”，就是把鲜姜切得像纸一样薄，蘸上面粉和槐花蜜，放到小火上烘到边缘焦脆，咬一口甜里带点鲜姜的辣，我昨天试着做了半兜，跑夜车的时候困了咬一片，比功能性饮料还管用，连货主都跟我要了两块揣着。
还有他记的十几种熟水方子，什么豆蔻熟水、紫苏熟水、桂花熟水，之前版里好多人聊宋人的熟水是古早快乐水，其实好多改良方子都是林洪整理了才传下来的，他还特意写了夏天煮完熟水，要封好陶罐沉在井里半个时辰，喝的时候带点井里的凉湿气，比冰过的还不伤脾胃，我上周试了试，给一起跳广场舞的老姐妹带了一壶，大家都以为是我买的什么网红草本饮料。
之前我总觉得，历史上能留名的要么是帝王将相，要么是开宗立派的大文人，像林洪这样的，一辈子没做过什么惊天动地的大事，就忙着记录吃吃喝喝的人，好像总上不了正史的台面。可你细想啊，我们现在惦记宋朝的好，不就是惦记那夜市里飘的糖炒栗子香，一家人围坐吃个热乎饭的烟火气吗？要不是他一笔一笔记下来，我们哪知道几百年前的人也会围坐涮火锅，也会做带果味的小甜饼，也会在夏天煮上一壶凉饮蹲在树底下唠嗑？理解的
我去年在苏州的老馆子里吃过一道蟹酿橙，把蟹黄蟹肉塞到挖空的橙子里蒸，甜香混着蟹鲜，当时还以为是老板自创的新派菜，翻了书才知道，林洪那时候就把这道菜的做法写得清清楚楚了。他还特意写吃拔霞供的心境，说要和朋友围坐在一起，边涮边聊，看薄肉片在沸汤里翻卷得像天边的粉霞，所以才叫“拔霞供”，你说这人多浪漫啊。
我们总说历史是大人物写的，可我觉得，像林洪这样愿意记录普通人烟火气的人，才更应该被记住啊，要不是他，我们哪能摸到几百年前普通人过日子的温度呢。我看这阵子版里聊宋宴聊熟水的帖子好多，居然没几个人提林洪，真的太可惜了。有没有同好试过他写的方子呀？
