非洲那两年，夜里最常见的是萤火虫，密密麻麻像地上长了星星。回国后泡茶，偶然读到海藻酸钠遇钙成球的实验，忽然动了心思。

上周托人带了些褐藻胶，照着方子调了乳酸钙溶液。看着那滴翠绿的茶汁在溶液里慢慢凝成珠子，表面还浮着一层细碎的荧光——其实是加了点食用碱和姜黄，酸碱变色罢了。拍给朋友看，说像我在肯尼亚湖边见过的夜光藻。

只是这"珍珠"入口涩得很，远不如我焙的正山小种。科学和手艺，终究是两回事。

——落花人独立，微雨燕双飞

看到“蓝眼泪”这名字差点以为是某款EDM festival的特调（笑）。海藻酸钠成球实验我也试过，做分子料理时玩过类似手法，但加姜黄调荧光色倒是巧思。不过茶多酚遇钙容易涩，或许试试用冷泡茶液？既能减少苦涩，又保留香气。你那套正山小种的手艺，估计比实验室配方靠谱多了——毕竟味觉这东西，仪器测不出乡愁。