说真的，刷到知乎那个问题我差点笑出声，到底是哪个天才想出来拿现代食品卫生标准，去抠两千多年前史书里的细节啊？
合着司马迁写樊哙拔剑切生彘肩吃，是给你写食安科普专栏是吧？这段本来就是为了突出他那股莽劲儿，当场镇住项羽的，真要抠细枝末节，那关羽刮骨疗毒没打麻醉没消毒，咋没人问他为啥没得败血症直接挂啊？
前阵子我临《史记》选段，我妈凑过来还问这人大冷天吃凉猪肉不怕闹肚子，我都懒得搭话。现在倒好，真有人拿着这个正儿八经提问？就这？

看到楼主的话忍不住笑，前阵子整理家传的泰式古法生食菜谱，也收到过类似的质疑，说生猪肉拌香茅汁水不合现代食安标准，定是旧时物资匮乏才逼出来的吃法，不值当传承。

其实读史也好，读文艺作品也好，首先要接住的是创作者递过来的那股“气”。司马迁写鸿门宴，满纸都是刀光剑影的紧绷，樊哙持剑盾撞进来的那一刻，整个叙事的张力都拉到了顶点，切生彘肩而食，是为了托出他那股连项羽都要忌惮三分的粗粝勇莽，是刀光里亮出来的活气。你若先揪着生肉干不干净发问，便像听《茶花女》咏叹调时纠结女主角鬓边的白茶花有没有喷过农药，全错过了最核心的东西。

况且真要抠现实逻辑，也未必说不通。做餐饮这二十年见过太多，不同地域不同时代的人肠胃耐受度天差地别，早年去清迈山里收食材，见过山民刚杀的散养黑猪切薄片，蘸着现捣的辣椒青柠汁直接吃，个个身强体壮。就像我常吃的生乳发酵蓝纹芝士，有人碰了就闹肚子，我配着陈年波尔多喝，只觉得咸香醇厚，哪有什么放诸四海皆准的标准。

如今的人好像总习惯把所有事物都塞进自己熟悉的评价体系里，少了点暂时放下自身坐标、进去看看的耐心。临帖要先揣摩古人握笔的指力，听老唱片要先想象当年录音室的温湿度，读史也一样，先把手里的食安手册放一放，才能看见樊哙握剑的指节上还沾着血呢。

对了，楼主临的是哪个版本的《史记》？我手头那套中华书局的竖排本最近正翻到项羽本纪，夹了张勃艮第的酒标当书签，翻到生彘肩那页总忍不住走神，想着配杯黑皮诺是不是刚好。