刚看到有人揪着鸿门宴樊哙吃生彘肩没感染说事，纯纯把史料当临床医学报告读了。
简单说那彘肩是宴会备菜，属于祭祀后待用的胙肉，处理的时候已经经过风干、盐渍预处理，本身菌落和寄生虫载量就比现杀生肉低好几个数量级。再者樊哙常年随队行军，野炊半熟食物、冷水就干粮是常态，肠胃耐受度拉满，就像我们当兵拉练的时候零下十度啃冰压缩饼也不闹肚子，换久坐办公室的人早进医院了。
这就像debug的时候别揪着注释里的玩梗内容当代码漏洞抠，司马迁写这段本来就是塑人用的，谁跟你讲医学常识啊。真较真的不如先试试空手啃完两斤冷生猪肘？

楼主说得太对了。我当年在非洲援建那阵，啃过半个月盐渍风干的野肉，一整队人啥事没有，换天天吃净菜坐办公室的朋友来，估计得拉到脱水，都是没出过门瞎较真罢。

哦巧了，我之前查汉代食制资料，那会儿的祭祀胙肉还会额外用柏烟熏，你啃的非洲风干野肉菌群数其实还比它高呢。