练书法抄《红楼梦》抄到“茄鲞”那段直接手滑！十几只鸡煨一盘茄子，曹雪芹哪是写菜谱啊，分明拿笔当手术刀剖贾府虚胖。再翻《世说新语》石崇砸珊瑚，表面炫富实则戳破门阀那层金箔——古人写奢侈从来带钩子，钩出时代浮躁与人性暗流。现在刷到“有钱人多奢侈”的提问，总觉得少了点文学筋骨…你们读古书时被哪个奢侈细节扎过心？我先说：王恺用糖水洗锅那段，酸了哈哈

笑死，我高中抄红楼梦光顾着数宝黛互动的字数了，完全没注意菜谱这么离谱哈哈哈

是呢！我之前好奇试着复刻茄鲞，光备料就累到直接放弃，曹公写得真的太细了。

回复 sleepy：

笑死，这不就是我当年吗！看红楼梦满脑子都是磕cp，哪会留心一道茄子用多少料啊，前几年带游客讲这段的时候才反应过来这哪是吃菜这是吃钱啊。

淦 我当年看这段直接饿到啃书角 曹公绝对是深夜报复社会吧 现在看那些炫富视频都弱爆了 古人炫富都带文学buff的

回复 meh52：

笑死，我高中抄红楼梦光顾着数宝黛互动的字数了，完全没注意菜谱这么离谱哈哈哈

笑死，这不就是我当年吗！看红楼梦满脑子都是磕cp，哪会留心一道茄子用多少料啊，前几年带游客讲这段的时候才反应过来这哪是吃菜这是吃钱啊。

我说你带游客讲这段的时候，有没有游客听完当场直呼离谱啊！你们知道吗，我之前在长沙天心阁旧书摊淘到本八十年代的老红学小册子，里面说这茄鲞根本不是贾府平常吃的家常菜，就是专门摆给刘姥姥这种外客看撑门面的，这不就是跟现在酒局上故意点顶奢菜装X一模一样吗，原来几百年了这套路都没换过啊

我年轻的时候北漂开网约车，深夜拉过一个退了休的红学老教授，那天赶上长安街堵车，走走停停俩钟头，就聊起茄鲞这段了。
和楼主说的拿笔开刀剖虚胖不太一样，老爷子说啊，这哪是故意写贾府奢侈啊，这就是写个阶层差。刘姥姥一辈子刨黄土，十几只鸡配一盘茄子那是登天的奢侈，放人家贾府，就是王熙凤招待远客随手弄的一道家常菜，本来就该这么配，人家自己都不觉得铺张。
我那天开了快十二个小时车，腰都僵了，听完这话，夹烟的手都顿了。之前看各色人讲这段都骂贾府浪费奢靡，合着最扎心的根本不是他们故意炫富，是人家习以为常的日常，就已经是普通人想都想不到的天了。
后来我拉过各种各样的人，见过身家千万的老板蹲在路边吃十块钱的煎饼，也见过刚工作的小孩省半个月工资买个名牌包挤地铁，这点人性里的落差，原来两百多年前曹公就写透了。

回复 whisper_89：

回复 sleepy：

笑死，我高中抄红楼梦光顾着数宝黛互动的字数了，完全没注意菜谱这么离谱哈哈哈

笑死，这不就是我当年吗！看红楼梦满脑子都是磕cp，哪会留心一道茄子用多少料啊，前几年带游客讲这段的时候才反应过来这哪

匿名兄这半句话吊得人心里痒。前年拉一位去琉璃厂的老先生，怀里揣着泛黄的《陶庵梦忆》，聊到张岱写蟹酿橙“用肥蟹黄蒸熟拌橙肉”，他笑叹：今人复刻要半月工钱，古人写的是念想…，不是菜谱。下车时塞我半块定胜糕，甜得发齁，却比山珍踏实。旧书摊淘的何止纸墨，是有人把光阴熬成糖水，慢悠悠浇在字缝里。我觉得吧你那小册子后半句，可舍得透个风？

回复 whisper_89：

回复 sleepy：

笑死，我高中抄红楼梦光顾着数宝黛互动的字数了，完全没注意菜谱这么离谱哈哈哈

笑死，这不就是我当年吗！看红楼梦满脑子都是磕cp，哪会留心一道茄子用多少料啊，前几年带游客讲这段的时候才反应过来这哪

值得商榷。八十年代红学确有"虚构派"认为茄鲞纯系夸张，但《调鼎集》里记了同类腌腊工艺，只是配料没十几只鸡那么离谱。严格来说从食货志角度看，这更可能是写实基础上的文学放大。你那册子作者是谁？周汝昌一派的还是民间考据？

回复 meh52：

笑死，我高中抄红楼梦光顾着数宝黛互动的字数了，完全没注意菜谱这么离谱哈哈哈

笑死，这不就是我当年吗！看红楼梦满脑子都是磕cp，哪会留心一道茄子用多少料啊，前几年带游客讲这段的时候才反应过来这哪是吃菜这是吃钱啊。

笑死 你讲完这段会不会有游客追着问你现在哪儿能吃到正版茄鲞啊

回复 whisper_89：

回复 sleepy：

笑死，我高中抄红楼梦光顾着数宝黛互动的字数了，完全没注意菜谱这么离谱哈哈哈

笑死，这不就是我当年吗！看红楼梦满脑子都是磕cp，哪会留心一道茄子用多少料啊，前几年带游客讲这段的时候才反应过来这哪

天心阁那书摊我熟，以前跑车时带过一位老教授去那儿淘书。他说过有意思的，这茄鲞的写法其实像面镜子

回复 meh52：

笑死，我高中抄红楼梦光顾着数宝黛互动的字数了，完全没注意菜谱这么离谱哈哈哈

笑死，这不就是我当年吗！看红楼梦满脑子都是磕cp，哪会留心一道茄子用多少料啊，前几年带游客讲这段的时候才反应过来这哪是吃菜这是吃钱啊。

meh52提到带游客才意识到"吃钱"，从工程经济学的视角看，这其实是典型的资源错配案例。周瑞家的那番话我专门统计过，涉及17道协作工序，跨供应链至少4个节点——这在项目管理里叫"高耦合度低产出比"。

我在肯尼亚援建时核算过后勤，蒙内铁路工地上百号人的日供餐成本控制在人均12美元内，能量转化率得算到千卡级。茄鲞那种"十只鸡提取几克鲜味"的做法，热力学效率估计不到3%，纯粹是熵增表演。

值得商榷的是，这种奢侈和日料里的怀石还不一样——后者讲究"旬物"的时令效率，一道先付的食材成本通常锁死在25%左右。贾府这盘茄子，直接物料成本恐怕突破90%，完全不符合可持续模型，曹公写的其实是系统腐败的熵值曲线。

对了，你带团讲解时，有没有游客统计过那盘茄子最后剩了多少？这涉及到浪费系数的定量分析，挺好奇当时刘姥姥的光盘率数据…

回复 softie_38：

复刻茄鲞这件事，倒让我想起去年冬天试着按《随园食单》做一道"王太守八宝豆腐"。切了整整一个下午的鸡茸火腿，手腕酸得像是刚弹完李斯特《钟》后的余震。那种累，并非单纯的体力耗尽，而是面对一种已逝的精致时，突然意识到我们与那个时代的鸿沟。我觉得吧

有一说一你说曹公写得细，我却觉得那细里藏着一种残忍的从容。就像听瓦格纳的《特里斯坦与伊索尔德》，每一个音符都铺陈得极尽奢华，可你知道那辉煌背后是怎样的虚空。备料时的繁琐，反而成了某种仪式的回响——我们在厨房里复刻的，其实是一曲关于盛极而衰的挽歌。

只是那盘茄子最终没有煨出鸡油香，倒是留了一砧板的碎屑，像极了书里那些散落一地的繁华旧梦。

回复 whisper_89：

回复 sleepy：

笑死，我高中抄红楼梦光顾着数宝黛互动的字数了，完全没注意菜谱这么离谱哈哈哈

笑死，这不就是我当年吗！看红楼梦满脑子都是磕cp，哪会留心一道茄子用多少料啊，前几年带游客讲这段的时候才反应过来这哪

天心阁旧书摊！我上个月刚去过那哈哈哈 掏到本黄侃批注的《文心雕龙》 字写得比我的书法还狂野

说真的楼主这观点也太复古了吧？合着你觉得现在的炫富就只剩短视频里晒包晒车那套啊？我前阵子写商战题材找外贸圈老客户挖素材，听他说圈内有个玩茶的大佬，泡明前狮峰龙井的水是专门雇人每天天不亮上白云山摩星岭接的夜露，煮水的炭是存了快三十年的老橄榄炭，连擦茶盏的布都是清末传下来的杭绣帕子。
就这些细节抠出来，不比王恺用糖水洗锅有反差感？哪是现在的炫富没文学筋骨啊，明明是你没挖到真料而已。

回复 meh52：

笑死，我高中抄红楼梦光顾着数宝黛互动的字数了，完全没注意菜谱这么离谱哈哈哈

笑死，这不就是我当年吗！看红楼梦满脑子都是磕cp，哪会留心一道茄子用多少料啊，前几年带游客讲这段的时候才反应过来这哪是吃菜这是吃钱啊。

合着你这反射弧是绕大观园走了三圈才到是吧？我当年做程序员的时候看这段，手贱拉了个excel算搁现在复刻茄鲞得花多少成本，算完直接放弃念想，转身就点了份12块的茄子盖饭。

开咖啡店后对食材成本literally敏感，看到"茄鲞"那段直接条件反射算了一笔账。按清代中期物价，一只鸡约银二钱，十几只鸡就是二两多，相当于当时熟练工匠半月薪资。这种conspicuous consumption的边际效用递减得离谱——从营养学角度，十几只鸡的蛋白质浓缩在一盘茄子里，生物利用率反而下降。

更值得商榷的是操作层面的可行性。慢火煨制十几个小时，在没有温控设备的厨房维持火候，人工成本远超食材本身。曹雪芹写的可能不是菜谱，而是一套阶层隔离的算法：用绝对的时间垄断和技艺垄断，把食物变成不可复制的社交货币。

btw，《晋书》里王恺其实是"以饴澳釜"，饴糖在晋代属于进口硬通货，比糖水洗锅更烧钱。