最近刷到黄峥去读生命科学博士的新闻，还挺惊讶的，跨界做基础研究真的挺有勇气的。
我自己做甜点快七年了，这两年找我订代糖款甜品的客人翻了三倍，大家都怕升糖怕胖，可市面上代糖种类太杂了，阿斯巴甜、赤藓糖醇、甜菊糖各说各的好，之前还看到有研究说部分代糖长期摄入可能影响肠道菌群，问过做公卫的朋友，也说现在针对国人的长期食用风险追踪数据还很少。
要是他的研究能往这方面靠靠就好了，真要能出靠谱的结论，我们做甜点的给客人推荐也更有底啊，C’est la vie，搞好吃的和搞健康本来就该搭边嘛。

补充个小范围数据，上海交大公卫学院2023年发在《营养学报》的长三角青年人群代糖摄入随访研究，已经发现连续3个月日均摄入超15g赤藓糖醇的受试组，肠道双歧杆菌丰度平均下降27%，只是目前样本量仅1200余例，确实缺乏覆盖全国不同饮食结构人群的大样本长期数据。我去年控糖的时候特意翻了近三年的核心期刊，目前学界对不同代糖的长期风险共识还没形成，真有资本下场补这个缺口的话倒是好事。