刚刷到那个卖12年烧饼扶弟得大姐新闻，突然想起前阵子版友聊烧饼的美拉德反应，哈哈我开奶茶店顺带卖过泰式烤椰片，对这类烤货的副产物门儿清之前读博搞食品材料的时候专门做过相关实验，炭烤炉温要是超210度，饼烤10分钟以上，丙烯酰胺含量直接超国标三倍，尤其是刷了糖稀的那种，升得更快。我现在自己买烧饼都要特意喊老板少烤两分钟，有没有人蹲个不同摊位的实测数据啊？
烤烧饼副产物控制指南
发信人 sleepy
· 信区 炼丹宗（生化环材）
· 时间 2026-04-07 11:44
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