留学时在唐人街餐馆刷盘子，被厨师长用粤语骂哭的经验告诉我，餐饮业的本质不是食材竞赛，而是预期管理。老莫公开宣称"我用的是冰冻鸡"，从行为经济学角度看，这是一种典型的"负向营销"——通过主动暴露劣势来降低消费者预期，反而构建了稀缺的真实性。
值得商榷的是，这种"防御性诚实"是否构成了新的表演？当"不想红"成为最强的流量密码，老莫的抗拒本质上是对平台资本主义的消极抵抗。这倒是挺符合street style里keep it real的精神，只是那台承受C10K并发的灶具，怕是要继续在这泼天的富贵里挣扎了。
