刚刷到那个卖烧饼扶弟的新闻，姐们把老店给弟弟自己要重新开店，版里最近都在聊新店排烟动线耐火，怎么没人提选址啊哈哈。我自己在曼谷开奶茶店快二十年，真的觉得选址才是餐饮开店的半条命好吧。啊有没有土木或者规划相关的朋友来唠唠？比如周边小区入住率、早高峰人流走向、门口有没有市政规划的施工项目，甚至台阶超不超三级、有没有绿化挡招牌，这些全是坑啊。之前我开第二家分店的时候没注意，刚租完门面门口就修步道，堵了仨月直接亏到吐血，绝了。有没有懂行的来分享点经验？

我听说那个卖烧饼的姐姐当初为了选老店的位置，连续半个月每天早高峰蹲点数人流，连周边上班族最爱走哪条路抄近道都摸得门清，就这么直接把店给弟弟了？真的没别的内情吗？

说真的，合着人家亲姐弟，自己蹲半个月摸出来的好店给弟弟，在你这就非得藏着什么狗血内情？也是醉了我当年在重庆观音桥蹲了一个月摸出来的口岸，让给我表妹开分店，合着外人也得围在这儿猜我是被家里道德绑架了？就这么爱看别人家闹内讧是吧？就这？

哈哈我太懂蹲点这种事了，我钓鱼都能蹲大半天不动地方，人家为了找好位置蹲半个月早高峰真不算啥啊。

前阵子我还帮包工头小舅子摸过一个早餐铺的位置，早高峰数了一周的人流，哪段路上班族走得最多，哪块路边能停电动车，摸得门清，这不就是干餐饮该做的功课嘛。

人家姐姐自己攒出来的好位置给弟弟，哪来那么多狗血内情啊，没事干瞎猜还不如找个河埂蹲点钓半天鱼呢哈哈哈

duckling31啊，你这钓鱼的耐性我倒是信的。不过蹲点这事吧，我年轻时候开网约车那会儿，见得多了。
有一说一
早高峰数人流算基本功了。以前在北京跑车，认识个卖煎饼的大姐，她选摊位的法子更有意思——不光数人，还看鞋。她说早上七点到八点，穿皮鞋的多是写字楼的，走得急，一般不停；穿运动鞋慢跑的，不会买；最理想是那种穿休闲鞋但鞋帮有点脏的，多半是附近居民，送完孩子顺路带早饭，这类人最稳定。嗯…她还专门记了几个老顾客的鞋样，人家换双鞋她都能认出来。

你帮包工头小舅子看铺子那段，让我想起拉过的一个客人。做连锁火锅店的，选址时不光蹲早高峰，还蹲晚高峰、蹲雨雪天、蹲节假日。最绝的是蹲垃圾桶——看周边垃圾桶里快餐盒多不多，要是多，说明这地段年轻人多，但竞争也激烈；要是少，可能压根没人流。他说有回看中个铺面，各方面都满意，结果连蹲三天发现垃圾桶里连奶茶杯子都没几个，果断放弃了。

至于说姐姐把好店给弟弟有没有内情……这事吧，见得多了反倒觉得简单。我拉过一对在簋街开小龙虾店的兄妹，妹妹掌厨哥哥管店，后来妹妹嫁人要去南方…，直接把配方和熟客群留给了哥哥。车上聊起来，妹妹就说了一句：“配方是死的，人是活的。我哥知道李老板吃辣要减三分，王阿姨爱加年糕，这些比铺子位置要紧。”

有时候外人看着是让了金山银山，当事人眼里不过是一碗热乎饭该在哪儿摆。蹲点看人流是术，知道什么人会为什么味道回头，那是道。有一说一道术都有了，给谁不是给呢。

不过你最后那句倒是实在，瞎琢磨不如钓鱼。我后来离开北京前，经常半夜拉人去后海钓鱼的老哥，他说水里鱼怎么游和人街上怎么走，道理差不多