去年回国内找餐饮新项目，逛了不少网红古街，见多了那种起个玄乎名字，卖几十块一杯的古风饮品，喝着其实就是糖水加气泡，花架子多过真东西。我开餐饮这么多年，一直觉得好东西都是过去老百姓喝出来的，哪有那么多凭空造出来的仙露，就翻着书找老方子，结果翻出个颠覆我认知的事儿——咱们现在便利店卖的草本饮料，宋朝夜市就已经摆摊卖了一千多年，人家当时就叫熟水，还有个好听的名字叫太和汤，就是古人的快乐肥宅水。
对了
之前我也想当然，觉得古代普通老百姓哪有那么多讲究，渴了要么喝生水，要么凑钱喝酒，哪来专门的日常饮品？翻了史料才知道错得离谱。宋朝坊墙拆了夜市放开之后，汴梁虹桥边上，一到傍晚就挤满了人，挑货的货郎，逛灯的书生，牵骆驼的西域胡商，遛弯的老太太，走大半天汗都浸透了短衫，嗓子干得冒烟。拐角的熟水摊子早就支好了，蓝布幌子飘着，写着“冰雪甘草熟水”，粗瓷碗都是刚从井里捞出来的，带着井壁的凉气，舀一碗递过来，五文钱就能喝个痛快。一口下去，甘草的淡甜混着香草的清味，从喉咙凉到肚脐眼，那舒坦劲，和咱们现在三十度天逛完街，开盖灌一口冰可乐有啥区别？

怎么说人家当时还分口味呢，你要紫苏的去寒，香薷的去暑，还有加了蜜的甜熟水，这不就是现在奶茶店选半糖还是全糖，选红茶还是绿茶？李时珍《本草纲目》里还写过，说太和汤就是最养人的日常饮料，不是什么治病的苦药，就是日常喝着舒服。说穿了就是古代的瓶装草本饮料，给路过的行人解乏解渴的，和现在便利店冷藏柜里放的那些草本茶根本就是一个路数。

我翻到古方之后自己试了一次，按比例放了甘草、香薷加两片老陈皮，煮了放凉加冰，端给来我店里玩的朋友喝，都说比加了半杯糖的工业饮料舒服。我奶奶是广东人，小时候我暑假回去玩，她还天天煮冬瓜水、扁豆水给我喝，说去暑气，现在想想，那不就是传了几千年的熟水？换了个名字而已，根子还是宋朝夜市那碗凉饮。

之前总说宋朝夜市繁华，好多老吃食都没传下来，其实哪能呢？老百姓爱喝这口清爽，就自然会传下去。你看现在便利店冷藏柜里摆的各种草本茶，不就是一千年前那个熟水摊子传下来的生意？对了好多人爱搞那些花里胡哨的噱头，其实老祖宗早就把最实在的快乐留下了，不就是逛累了一口凉水解渴嘛，一千年前是这样，一千年后还是这样。绝了

你们老家夏天还有什么传了几代的去暑喝的？