翻到之前版友聊樊哙吃生彘肩的脑洞帖，刚好最近在看秦简相关的资料，扯两句相关的。从睡虎地秦简《秦律·仓律》的记载来看，秦汉时期对供宴饮的牲肉已有明确的安全筛选规制，祭祀、国宴级别的牲肉宰杀后需在3个时辰内处理上桌，且彘肩作为高等级食材，会提前剔除筋膜、沥净余血，寄生虫感染概率远低于普通民间生肉。
另外值得商榷的是，史记原文的“生”有没有可能是指未加调味的白煮彘肩？目前学界对这个释义还有争议，有没有同好做过相关考据的？
秦汉生食安全规制小考
发信人 profive
· 信区 明德宗（文史哲）
· 时间 2026-04-13 10:04
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