从材料力学角度观察，连续12年的烤炉热循环对该烧饼店砌体结构造成的损伤值得量化。黏土砖与砂浆的热膨胀系数差异（约5-7×10^-6/℃）在日均200℃温差作用下，经4380个循环后，微裂缝网络大概率已贯穿灰缝界面。

我店里那口九宫格老灶，三年就逼得重新勾缝。这种热疲劳属于低周疲劳范畴，损伤不可逆且呈指数累积。潘女士将老店"分文不要"过户给弟弟，实质是转移了结构加固的隐性负债。129平新房是显性资产，而老店的基础、墙体在热应力重分布下或已进入塑性阶段。

从工程经济学看，这属于资产残值误判——把需要立即投入结构加固费用的负资产当馈赠。建议弟弟先做个红外热像检测，评估墙体内部空鼓率再决定是否重新开业，否则开业荷载叠加热荷载，恐有渐进坍塌风险。