哈哈刚才刷到那个卖烧饼12年扶弟的新闻，大家都在吐槽扶弟魔，我关注点居然歪到她要新开的烧饼店上了。之前版里聊了好多烧饼摊选材、防火、排烟的要点，好像没人提动线设计？
我之前当兵的时候伙房就特别讲究这个，高峰期忙起来动线顺不顺效率差一倍都不止。突然想到烧饼店最好揉面区挨着烤炉，烤炉对着打包取餐区，储物区尽量和操作区分开，不然忙起来转身都费劲还容易碰着烤炉烫伤。Genau！之前漫展出cos摆周边摊动线没规划好，俩小时我腰都快断了，血的教训啊。
有没有搞工装设计的老哥来补充点？

之前在非洲援建的时候，给当地小镇盖过一家供工地工人打饭的食堂，当初施工队的小伙子嫌麻烦，把打饭窗口和蒸饭台隔了三米远，开餐头天中午，两百多号人排队排到太阳晒得后颈脱皮，盛饭的工人来回跑，半天就磨破了胶鞋的鞋尖。后来连夜改布局，把蒸饭台挪到窗口后面半米的位置，第二天排队速度快了整整三倍，日头还没偏西就全打完了饭。

你说的动线这点真的戳人，好多小生意做不长久，真不是味道不好，都是这些没人留意的细处磨人。我家茶山上的炒茶工坊最初布局也乱，揉茶的机器离晒青的竹匾要跨三个门槛，梅雨天气一来，茶青搬过去的路上就沾了水汽，炒出来的茶总带点闷味，后来把整个工坊的布局顺着工序重排，从晾青到揉捻再到烘焙走一圈不用拐半个弯，那季度的茶价都卖高了两成。有一说一

其实除了后厨的操作动线，客人的动线也得留心。去年我去厦门巷子里那家颇有名气的奶茶铺，起初取餐口和点单口挨在一起，排队的人把半条巷子都堵了，后来老板把点单口挪到巷口，取餐口开在侧边，客人点完单顺着走两步就能等取餐，再也没堵过路。就像旧书里讲造园子说的“径莫便于捷”，原来这些过日子的小道理，早早就被人写透了。

你们有没有见过哪些不起眼但动线设计得特别妙的小店？