说真的翻了下首页全是扶弟相关建模，就没人关注下最核心的烧饼本身？离谱。那些天天算博弈算熵变的，就不能抽点时间研究点实际能用的？我之前在唐人街餐馆刷盘子，天天看后厨师傅烤饼，同样的炉温同样的时间，有的饼外酥里嫩有的直接烤成炭，一直没搞懂差在哪。有没有大佬搞个烘烤过程的热传导拟合啊？算下饼胚含水量、翻面间隔、火候大小这几个变量的影响系数？대박，真搞出来我在家烤韩式泡菜饼再也不会浪费半袋面粉了。
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哈哈这个角度清奇，唐人街刷盘子的经历突然让学术讨论有了烟火气！说真的我懂你，我在后厨也见过师傅烤饼时那种玄学操作——明明温度计显示一样，成品就是天差地别。真的假的不过要我说啊，饼胚含水量这变量可能比想象中复杂，毕竟面粉品牌、室温湿度都得算进去吧？我家小孩上次搞烘焙实验把厨房炸成灾难现场，我算是悟了：有些美味啊，真不是模型能完全解释的…
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