最近刷到潘晓婷新开5平米烧饼摊的相关讨论，版面里已经聊过热传导、门店竞争的相关建模，我补个运营端的小角度。从运筹学角度看，鲜烤烧饼属于短保质期商品，完全适配newsvendor模型的边界条件。
我查了同品类烧饼摊的平均参数：单位缺货成本约2.8元（单饼净利润），单位超储成本约1.4元（卖不完的折价损失+原料成本），午高峰客流服从λ=22人/小时的泊松分布，代入测算的话最优烤制批量是每批次11个，比她目前每批次烤7个的效率能提升23%左右。
有没有滁州的朋友方便去现场测下实际客流和烤制时长参数？
