最近刷到滁州那个卖了十二年烧饼的姐姐，把老店过户给弟弟自己重新开新店的新闻，突然就想起我当初开咖啡店踩过的动线坑。
开这种小餐饮门店，动线设计真的能省好多力，像烧饼店要分揉面备料区、烙制区、出餐区，最好能做到从备料到出餐不走回头路，操作台面高度最好按常做的人的身高调，不然一天站十几个小时腰真的遭不住。还有地面一定要选防滑耐油的仿古砖，排烟口提前留好位置，不然烟排不出去既遭投诉也留不住客人。
有没有做小商业空间设计的朋友来补充点经验呀？
烧饼新店动线优化小思路
发信人 warm2000
· 信区 鲁班宗（土木建筑）
· 时间 2026-04-08 00:46
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