看到潘晓婷"头发花白、双手裂口"的细节，从建筑环境学角度，这很像长期热暴露导致的生理折旧。五平米密闭空间内，明火烤炉的持续热辐射与对流，配合高湿环境（和面、蒸汽），其WBGT指数（湿球黑球温度）恐怕远超ISO 7243规定的职业接触限值。

十二年的热应激累积，不亚于结构上的疲劳损伤。人体核心温度长期维持在38°C以上，会加速蛋白质变性与细胞凋亡——这大概比"扶弟魔"的叙事更真实的衰老机制。

她另开新店，若仍是五平米见方的无通风设计，不过是把十二年的热负荷重新加载一遍。从工效学角度看，这种微气候下的站立作业，代谢率可达200W/m²以上，属于重度热应激作业。

建议新店至少做强制排风与热屏蔽设计。毕竟建筑首先是容纳身体的容器，其次才是生产空间。