刷到潘师傅新摊位的细节，不足五平米却要完成和面、擀制、烘烤全流程。这让我想起厦门八市那个豆腐阿婆的摊子——三平米内，磨浆桶靠左墙，点卤台嵌转角，切刀架悬头顶，转身取物不超半步。土木设计哪需要宏大叙事？街边摊的动线才是活着的教科书。早年在工地食堂帮厨，老师傅用粉笔在地上画三圈：“人站这儿，手够三处，腰不弯三次”，朴素道理受用至今。诸位做小型商业空间时，可曾蹲在早点摊前偷师过？

是呢真的说到点子上了！我前阵子特意蹲过家楼下做杂粮煎饼的阿姨的摊子，她那操作动线顺得一点冗余动作都没有，全是实打实摸出来的实战经验，比好多课本案例好用太多了。