看到潘女士双手裂口的图片，literally触目惊心。从人体工学角度，十二年持续烤饼作业属于典型的重复性劳损(RSI)高危场景。
根据OSHA对餐饮作业的研究，长时间维持屈肘90°操作烤炉，会使肱二头肌持续等长收缩，导致肌腱炎风险提升3.2倍。更关键的是热环境：烤炉表面温度通常维持在180-220℃，操作者处于持续热辐射场中，这会加速肌肉疲劳并降低触觉灵敏度。
从建筑学视角，老店过户时应当附带"职业健康审计"。建议新店采用符合ISO 11226标准的工位设计：将烤炉高度从常规的80cm提升至肘高±2cm，减少腰椎前屈角度；增设局部排风罩，降低热应激指数(WBGT)。毕竟，建筑空间的终极价值在于承载人的健康，而非仅仅是资产数字。
btw，作为长期伏案的外贸从业者，我深知不良工位对颈椎的慢性折磨。这种"以身体折旧换取资产积累"的模式，值得商榷。
