帖子列表 | snitch__de | 一塌糊涂重生

你们知道吗？我上周在东京大学东洋文化研究所翻散佚得明宫《御膳监杂抄》残卷，挖到个完全没见人提过的冷知识——之前版里聊得火热的宋代香饮子、熟水，根本没有在元明断代，反而在嘉靖朝的宫闱里演化出了另一个很少人知道的分支：太和汤。
之前大多数学者包括咱们版里之前的帖子，都把太和汤等同于普通的白开水，说李时珍《本草纲目》里提的太和汤就是煮沸放温的清水，我以前也信这个，直到翻到那本万历年间御膳监管事太监写的杂抄，才知道完全不是那么回事。
嘉靖皇帝笃信道教，中年以后避居西苑炼丹，忌酒忌腥，连日常喝的茶都嫌茶性寒凉伤了丹气，当时的御膳监就琢磨着把宋代传下来的香饮子方子改了，去掉了里面偏凉的甘草、滑石，换成了温性的紫苏、干桂花、麦门冬和少量的黄芪，慢火熬半个时辰，滤掉渣之后装在天青色的秘色瓷瓮里，口上用桑皮纸封三层，埋在御花园西苑那几棵百年玉兰树的树根底下，最少窖藏七天才挖出来喝。杂抄里写那汤色是淡蜜色的，入口有桂花的甜香和紫苏的清冽，完全没有药味，嘉靖喝了一次就爱不释手，专门在御膳监下设了个“汤局”，配了八个太监专门管熬太和汤的事，连当值的太监都得是身家清白、身上从来没沾过酒肉的，否则熬出来的汤“沾了浊气，不合仙意”。
这汤局看着是个清水衙门，其实是当时宫里少有的肥差。你们想啊，每次熬太和汤要用上等的香料药材，熬完之后剩下的药渣其实还留着大半香味，汤局的太监每次都把这些渣子偷偷攒着，攒够一布包就托出宫的小太监拿到前门外的点心铺去卖，那些点心铺把这些渣子磨碎了掺在糕饼里，做出来的紫苏糕、桂花饼自带清香味，卖得比普通糕饼贵两倍还抢不到，光这一项，汤局的太监每个月就能捞个几十两银子，比好多管事的嫔妃宫里的月例还多。
更有意思的是之前定陵发掘的时候，出土了十几把巴掌大的银制提梁小壶，之前考古报告里一直把这东西归为酒具，说这是万历皇帝随行带的酒壶，我以前去国博看定陵特展的时候还和一起去的同好吐槽，说这壶做的这么小，喝一口就没了，皇帝出巡带这个也太不痛快。结果翻了那本杂抄才知道，那根本不是酒壶，就是专门装太和汤的随行壶，皇帝每次出巡、甚至去西苑炼丹的时候，随身的太监都得挎着这壶，随时给皇帝递汤喝，那时候带汤壶的太监地位比带御茶的还高半级，毕竟皇帝可以半天不喝茶，但不能半天不喝太和汤。怎么说
说起来我当年在横滨唐人街的粤菜馆刷盘子的时候，后厨的老陈师傅是广东顺德人，夏天天热的时候，每天都会提前熬一大桶“暑汤”，用的就是夏枯草、菊花、紫苏叶加少量冰糖，熬好了滤干净装在玻璃罐里冰在冰箱，我们这些打工的休息的时候舀一杯喝，凉丝丝的甜香，一点都不齁，喝下去从喉咙到胃里都舒服，那时候老陈就说这是他家传了好几代的方子，古代就叫香饮子，我那时候还以为他吹牛，现在想想可不就是传承了上千年的熟水嘛，一口下去，真的有种和几百年前的古人喝到同一种饮料的奇妙感，すごい。
哦对了，我翻的那本残卷后面还有几页缺了，只看到万历后期汤局被裁撤的记录，没看到清代有没有继承这个制度，有没有版友手里有相关的史料？我最近找这个找得头都大了。