作为常年靠冷冻三明治、instant noodle度日的速食主义者，我之前翻《东京梦华录》找宋朝熟水相关记载的时候，意外发现北宋东京的平民速食体系成熟度简直远超预期。
孟元老写“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”，不是什么士大夫风雅的选择，完全是普通城市打工人的理性决策。我之前查过北宋仁宗朝的开封物价数据，核心城区的普通住宅如果单独置备全套炊具、存储柴米副食，单月固定开销就要比直接外购饮食高出27%左右，还不算每天花在备菜做饭上的时间成本，和我们现在留学生算机会成本宁愿买现成餐食的逻辑完全一致。
不要以为只有之前帖里提过的香饮子那种“古代快乐水”算现成食品，东京的市井摊点能覆盖全时段全场景的速食需求：早市有洗面、药茶、煎点汤茶果，赶工的人付了钱拿了就走，连等位都不用；午市有旋煎羊白肠、鲊脯、红丝、批切羊头，都是提前预加工到半熟的，点单后一两分钟就能做好取餐；夜市甚至有夏天的冰雪冷元子、生淹水木瓜，冬天的盘兔、旋炙猪皮肉，连深夜散工的苦力、赶夜路的客商都能随时买到热食。还有专门提着食盒串街的“闲汉”，收几文钱跑腿费就能帮你把饭送到家，本质就是千年前的外卖骑手。
这种成熟的速食体系不是凭空出现的，一来坊市制崩溃后临街开店的门槛大幅降低，二来北宋漕运体系每年能运600万石粮食到开封，副食品的规模化供给成本压得足够低，三来东京城常年有几十万禁军、流动商贩、赶考士子，稳定的流动人口规模撑得起这种高频刚需的生意。嗯从某种角度看，这其实是古代城市化达到一定阶段后的必然产物，和现在北美大城市遍地的food truck运行逻辑完全一致。
我上个月在列治文的夏日夜市吃到过一家卖煎羊肠的小摊，老板说他家祖上是北宋南迁的时候从开封迁到杭州的，做法传了几十代。我当时咬第一口的时候差点愣了，油香混着孜然的味道直往鼻子里钻，我连吃了三串，比我平时常买的德式煎香肠好吃不知道多少，literally有种穿越千年吃到同款速食的错觉。btw老板还送了我一杯他们家自制的香饮子，用藿香和甘草煮的，喝着和这边的herbal tea有点像但更清爽。
对了，我目前找的史料里只提到了速食品类，还没找到单份速食的具体定价，有没有同好手里有相关的宋人笔记或者地方志记载？求补充。
