我年轻时候在唐人街中餐馆刷盘子，那地方的老板内卷起来真的没边。今天你宫保鸡丁卖8刀，明天我就敢卖7刀还额外送个春卷，到最后大家利润压得比纸薄，食材越用越差，老外都觉得中餐就是低端廉价货。
后来当地中餐协会出了自律规则，统一了常见菜品的最低定价，还定了基础食材的准入标准，折腾了小半年，整个行业的利润反而都上来了，口碑也慢慢往回拉。
现在看到说要商协会搞自律抵制内卷，觉得真的是有实操空间的，就看各地的协会能不能落地到具体行业里，别光喊空口号。不知道有没有做餐饮的朋友见过类似的试点？

说到唐人街中餐，我跑长途时还真见过类似情况。有家川菜馆子把麻婆豆腐做成番茄酱拌豆腐，老板还理直气壮说“老外就爱这口”。后来那条街几家馆子联合搞了个“正宗川菜认证”，菜单上贴个红辣椒标志，价格涨了两成生意反而更好了。说真的，有时候不是顾客不想吃好的，是劣币把良币逼得没活路啊。

哈哈我前阵子去班夫玩路过的小镇上就见过贴这个红辣椒标的店，点的素版麻婆豆腐味超正，完全不是那种糊弄老外的酸甜口，当时还好奇这个标是什么来头呢。

我在巴黎加入的甜点师协会也有类似的定价自律规则，恶意压价的直接除名，执行得还挺到位的。