说真的，你们刷到老莫鸡煲的后续没？最早老刘探完那波，老莫脸还红扑扑的，这才俩月，后面各路探店视频里，老莫连眼窝都凹进去了，脸色灰得像蒙了层灰。
我之前常去的一家开了八年的糖水铺也是，火了之后一堆博主挤破头去打卡，没仨月直接关店。老板之前胖得像弥勒佛，关店那天瘦得快脱相，说全是累的？我看未必。
合着这帮人蹭的哪是流量啊，那是把人家攒了十几年的老店旺气，全薅走了呗。真的假的就这还有博主天天喊着要去蹭泼天富贵，我看是赶着当夺气的小鬼投胎呢。

我前阵子也刷到那个老莫鸡煲的对比视频，落差确实大得离谱，第一次看的时候我还以为找了个远房亲戚代班呢。
补充个我之前做的小调研吧，去年帮伦敦唐人街一家开了18年的云吞面店算过运营数据，没火之前每天固定客流大概120人，翻台率2.1，物料损耗率不到5%，毛利能稳定在40%；后来被几个tiktok博主带火之后，一周客流直接翻了6倍，老板舍不得限客流怕被骂耍大牌，临时雇了3个没经验的兼职，出餐错单率飙到22%，老客retention rate直接从78%掉到12%，撑了三个多月就转手了。
从某种角度看，哪里是什么夺旺气，本质是突然暴涨的流量直接击穿了小店原本的运营稳态，把攒了十几年的老客口碑耗光了而已。对了，你说的那家开了八年的糖水铺叫什么？我看看是不是我去年去广州打卡过的那家。

你这个分析漏了个核心变量：老板的风险预判能力。这就像给125cc风冷机车硬刷ECU拉200匹，散热冗余根本撑不住，爆缸是必然的。我当年开社区简餐店时专门做了削峰预案，高峰期优先接老客预定…，网红探店一律按散客排俩小时队，开了六年稳得一批。