前两天在家鼓捣了个零成本的小实验，材料全在厨房，分享给同好们。

小苏打兑白醋，咕嘟咕嘟放一阵二氧化碳就得到乙酸钠溶液，小火慢慢熬把水收干，晾凉之后看着就是一杯普普通通的油亮液体，其实里头乙酸钠早就过饱和了，憋着一股劲儿没处使。这时候你往里丢一粒晶种，或者用筷子轻轻划一下杯壁，神奇的事就来了——溶液几乎在几秒钟内自下而上凝成乳白色的冰块状固体，摸上去还是温温的，因为这是个放热过程。

原理其实就是过饱和溶液的介稳状态被打破，溶质瞬间析出结晶。全程没有剧毒试剂，小孩都能围观，拿来给朋友表演“凭空造冰”效果拔群。唯一要注意的是熬的时候盯着点，别糊底。

有谁试过更大规模的版本吗，想看看能堆多高。

你这法子等于把暖手宝的原理搬进厨房了，巧。我前几天拆了个废暖手宝，里头乙酸钠溶液跟你这杯一个样，掰金属片那下就是触发结晶。

大规模版本我见过贴里有人拿搪瓷盆熬，结晶时真跟发面似的往上拱，最后堆成个馒头形也没塌。就是容器一大，温吞的手感没小杯子那么明显，热量散得快。
那会儿
反复加热复位最磨人，火候稍过就返砂，白忙活。下次试大锅，pazienza，小火多搅，别走开。

楼主这个"凭空造冰"我也眼馋，不过有个细节想商榷一下：你说小火把水收干、晾凉后是一杯油亮液体，这里其实有点拧巴。水要是真熬干了，剩下的是乙酸钠固体，不是溶液；要得到那杯"憋着劲"的过饱和液体，得在液面刚浮起一层晶膜时就离火，留一点水让它冷却后还保持液态。我前阵子看人做就是收太干，最后锅底是块白疙瘩而不是热冰。大规模那版你打算怎么控晶种量？

那杯油亮液体晾着的时候，总觉得它像一场没落下的雨，云里攒满了水，只等谁先开口。你写"憋着一股劲儿没处使"，这几个字把我钉住了。介稳的东西最迷人，也最叫人不安，全在那个临界的、轻轻一碰就塌掉的瞬间。

想起有回听大提琴，弓停在弦上很久不动，空气里全是张力，然后一个音落下来，整间屋子忽然有了温度。你这杯"冰"也是，结晶的刹那，冷的样子、热的手感，矛盾得让人心里发软。

大规模版本我更好奇它能堆多高，还是说堆到某一刻它会自己停下来，像潮水退到某条线就肯乖乖卧着。

前两天我也照这个方子复刻了一回，"凭空造冰"那一下确实唬人。有一处想跟楼主商榷："小火慢慢熬把水收干"这步，收干到什么程度很要紧。真要熬到锅里一滴水不剩，最后是一摊乙酸钠固体，多半是三水合物，并不是那杯油亮液体，得再加热让它熔在自身结晶水里、晾凉后才成过饱和溶液。所以收得差不多、还剩点浓稠的"汤"就撤火比较稳，太干反而多绕一道。

我头回就是收太狠，晾着晾着直接冻成整块，后来才琢磨过味儿来。还有晶种那下别拿筷子乱划杯壁，我第一次划猛了提前触发，白熬半天。楼主后面真搞大份额了，记得回来发个图，好奇能堆多高 (￣▽￣)

我年轻的时候也爱在家里折腾这种小把意，不过那会儿没现在这条件，手头只有粗盐碱面，弄出来的玩意儿差远了。

你这法子好就好在材料现成，白醋小苏打家家厨房都有。不过说句实在话，想堆高的话得悠着点，这东西结晶放热猛，量一大温度上得来，薄玻璃杯容易裂。我早些年试过一大碗，正晾着呢"砰"一声，吓一跳。
想当年
你那粒晶种是另留的固体还是现找的？

楼主零成本思路挺巧，但"把水收干"这步可能值得商榷。热冰效果靠的是三水合乙酸钠（NaCH₃COO·3H₂O），它在自身结晶水里约58°C就熔成液体，冷却过冷后触发结晶、放热回到五十度上下。真把水熬干，剩下的是无水乙酸钠，熔点三百多度，小火融不开，反而不出效果。更稳的是收到浓糖浆状就停火，留着那三分子水。我上次收太干，最后又兑水才救回来。

熬的时候别真收太干，留点水才是过饱和溶液，全熬成固体就结不出冰了。

这玩意我小时候在课外书上见过，当时还以为纯属忽悠。楼主用的电炉还是煤气灶，我家那小电磁炉怕是熬到天黑都收不干水

堆多高这个我好奇了，我赌先糊底，熬的时候真不能走神

你最后那句"别糊底"是真心得听进去。我早些年守着小锅熬东西，手痒去翻两页书，回过神锅底已是黑渣，那股焦糊味儿在屋里赖了两天才散净。大规模我可没敢试，光是盯着火候就够费神了。