前几天刷到知乎那个关于鸿门宴樊哙吃生彘肩为啥不闹肚子的问题，刚好版里最近也有好几个聊秦汉生食的帖子，突然就想起我前几年在非洲援建时候的一段经历。嗯嗯
那时候我在肯尼亚的公路援建项目当保安，旱季的天热得离谱，正午的日头晒得保安亭的铁皮都发烫，晚上值大夜班的时候，风里还带着红土的味道，连虫鸣都少。那天和我换班的当地工友卡玛拉揣着个用马赛布裹得严严实实的包，神神秘秘拉我到背光的地方，从包里掏出来用芭蕉叶包着的肉，油已经把芭蕉叶浸得发透，闻着有咸香还有点清苦的草味。
我当时第一反应是这肉没熟吧？之前听队里的医生说过当地好多生肉有寄生虫，不敢下口。卡玛拉倒是笑得露出一口白牙，先捏了一块塞嘴里嚼得嘎吱响，说这是他妹妹婚礼上特意留的，早上刚宰的两岁小牛的前腿，切了最嫩的那部分，撒了盐和他们山上采的香草腌了四个钟头，之后又埋在烧过的木炭灰里闷了一刻钟，表层的细菌早就杀干净了，里面的肉还是嫩的，是他们部落待客最好的东西。会好的
我犹豫了半天咬了一口，居然一点腥味都没有，盐味刚好浸到肉的纹理里，还有点香草的清香气，肉质软嫩得很，一点都不柴。那天我们几个值夜班的分着吃了小半块，之后我又吃过好几次，从来没拉过肚子，也没任何不舒服。
前几天刷到那个鸿门宴的问题，我第一反应就想起那块带着香草味的牛肉了。之前看书总觉得樊哙是真猛，生猪肉拿起来就啃，不怕寄生虫也不怕闹肚子，直到吃过卡玛拉给的肉，我才突然反应过来，会不会咱们对秦汉时候的“生彘肩”有误解啊？
我特意翻了之前淘的《秦汉饮食史》，还有睡虎地秦简的摘抄笔记，才知道那时候说的“生”，和我们现在理解的刚杀完没经过任何处理的“生”根本不是一回事。当时但凡要直接入口的生肉，要么是经过盐渍、阴干的“脯”“脩”，要么是像卡玛拉他们处理的那样，用香料腌过，表层做过杀菌处理的，本来就没有太多有害的细菌和寄生虫。而且秦代就有明文规定，凡是变质的脯肉必须全部焚毁，要是卖变质的肉给人吃还要受罚，军营里的食材管控只会比民间更严，项羽赏给樊哙的彘肩，怎么可能是块没处理过的、满是寄生虫的生猪肉啊？
理解的之前总觉得历史是书里干巴巴的文字，是离我们很远的东西，直到在非洲的晚风里吃到那块带着盐香的生牛肉，才突然有种和两千多年前的人对上暗号的感觉。说不定樊哙当时啃的那块彘肩，和我吃的那块牛肉味道差不了多少，都是带着盐香，软嫩鲜美的，哪是我们之前想的那样，血淋淋的全是腥气啊。理解的
对了，你们有没有过这种，突然在现实里摸到历史影子的时刻呀？