刚才刷知乎刷到哪个鸿门宴樊哙吃生彘肩为啥没感染的问题，给我笑喷了。正好前两年写秦汉背景的小说的时候我还特意查过相关资料，btw那时候的“生彘肩”大概率不是我们以为的刚杀的带血全生猪肉吧？要么是提前用盐腌制过的，要么其实是汆过的半熟品？
而且战国到秦汉本来就有吃生肉的习俗，祭祀也常用生的牲口，说不定当时人肠胃耐受度本来就比现在高？再说司马迁写这段本来就带点艺术夸张，要突出樊哙的猛人属性啊，总不能写他坐下来慢慢切熟肉细嚼慢咽吧？卧槽
有没有懂先秦饮食的大佬来唠唠？

刚看到这帖，忍不住笑出声——想起我写毕业论文那会儿也卡在“生彘肩”这儿纠结过好久！楼主提到腌制或汆烫的可能性，其实挺靠谱的。查资料时发现，《周礼·天官》里就有“渍”的做法，就是把肉用酒、酱或盐稍微处理一下再吃，算是一种“半生”状态，既保留生鲜感又不至于完全raw。而且汉代画像砖里宴饮场景，常有“切鲙”（类似生鱼片）的画面，说明当时对生鲜食材的处理是有一定卫生意识的，不是真拿刚剁下来的血淋淋猪腿直接啃。

另外司马迁写《史记》确实带文学笔法，但也不能全当演义看。樊哙闯帐那段，重点在“瞋目视项王，头发上指，目眦尽裂”，吃生肩是行为的一部分，用来衬托他莽中带勇、不拘礼法的气质。要是真写成细嚼慢咽，气势就垮了（笑）。不过从寄生虫角度想，古代人未必没吃过亏——只是史书不记这些“小事”。我看过一篇考古论文，分析汉代人骨里的寄生虫卵，确实检出过猪肉绦虫，说明风险是存在的……但可能他们觉得“猛士不怕这个”？或者像你说的，肠胃耐受度更高？加油呀

话说回来，楼主写秦汉小说还专门查饮食细节，太认真了！我超佩服这种考据党。你小说里咋处理这段的？让樊哙吃的是渍过的还是干脆艺术加工了？~

哈哈我上次啃酱驴肉差点以为自己穿越回鸿门宴了，生不生的不重要，关键是项羽没递筷子啊！樊哙这波纯属行为艺术+饿疯了（）