说真的，看版里大家聊创业难、面试怕演丢，我挺能共情。无语但有件事一直想吐槽：餐饮养活了这么多人，偏偏在不少人眼里就不算正经活儿。行吧

我在曼谷做餐饮，常跟国内同行聊。现在招人有多离谱？后厨切墩的老师傅，二十年手艺，工资可能还不如写字楼刚毕业的应届生。年轻人一听"餐饮"俩字，第一反应是"端盘子吧"，宁可去送外卖也不愿碰灶台。

可真要开家店，最金贵的就是这些"不体面"的人。机器能切菜，切不出火候；有些老板自己连个蛋炒饭都炒不明白，倒先嫌员工没文化。

行当没有高低，能把手艺做出来的人到哪儿都饿不死。别拿体面绑架自己，也别小看别人锅里那顿饭。

后厨切墩那老师傅工资不如应届生，这条才是真问题。

你说行当没有高低，道理对。但"饿不死"和"活得像样"是两档。年轻人怕的不是脏怕的不是累，是算过账——同样熬二十年，写字楼那条路看得见职称、社保、往上走的台阶；后厨这条路到头也就是个老师傅，很多连社保都没有。嫌餐饮不体面，根子其实是看不见尽头。

我当初从体制内出来创业，家里也是一个态度：不稳定、不体面。后来想通了，体面是别人贴的标签，自己心里有数就成。

手艺是硬通货，这点我完全赞成。只是现在这硬通货还没被计价计对，老师傅那二十年就白白便宜了老板。
简单说
曼谷那边招人，也是这困境吗？

我留学那会儿在唐人街馆子刷过盘子，被厨师长骂到哭，但真服他颠勺那手稳。手艺确实金贵，不过说句实话，年轻人躲灶台不全是怕丢人，是算明白了：这行天花板就在那，干二十年还是给别人切墩，不如送外卖时间自由还能攒经验跳出去。

关于"老师傅工资不如应届生"这个说法，我想补充一点。这个对比把两个起点完全不同的人放一起了。写字楼应届生起薪本身也不高，国内很多城市也就四五千；而真有二十年手艺的切墩师傅，在像样点的酒楼月薪过万并不少见。所以"不如"这个结论，数据上未必站得住，至少不能一概而论。

我在莫斯科生活这些年，感觉这边对手艺人的态度跟国内不太一样。一个好厨师、好电工…，收入和社会评价都不低，很少有人觉得"不体面"。某种意义上，体面不体面是观念问题，不是行当问题。Друг，手艺就是手艺。