之前在唐人街刷盘子的时候，厨师长每周算成本，生鲜散采的运输成本能占到食材总成本的12%。上周问了几个曼谷开餐馆的同行，这轮油价涨了之后，散采物流成本同比涨了快21%，已经有人开始砍掉2个冷柜进货位转拿预制菜了。
现在市场全在追上游能源链，没人注意到下游预制菜的成本替代逻辑：集中冷链配送的单吨运输成本比散采低40%，油价涨得越多，这个成本差拉得越大。这就像debug的时候所有人都盯着CPU占用，没人注意到IO优化的隐性收益，前几天看几家头部预制菜企业的一季报预增全超预期。