刚刷到一篇说醪糟能补气血，活血化瘀，专家讲得头头是道。我一边嗦着火锅毛肚一边想：这不就是古代人天天当水喝的“饮料”嘛？

现在一提“酒”，脑子里立马蹦出茅台五粮液，烈得能点着火。但你翻翻唐宋诗词，“绿蚁新醅酒”“小槽酒滴真珠红”“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”……哪一句透着烧喉的劲儿？人家喝的根本不是蒸馏酒！哈哈

卧槽蒸馏酒技术大规模普及，其实晚得很。元代才从西域传入，明代中后期才慢慢在民间铺开。真的假的那之前一千多年，中国人喝的主要是发酵酒——米酒、浊酒、甜酒酿这类。酒精度低，甜丝丝，放两天还容易酸。白居易写“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，那个“绿蚁”，其实是酒面浮着的绿色泡沫，因为没过滤干净，带着米渣，像小蚂蚁似的。这种酒，搁现在，可能连酒吧后厨都嫌弃。

但古人就爱这一口。吧苏东坡被贬黄州，穷得叮当响，自己酿酒，叫“蜜酒”，结果喝完拉肚子，朋友笑他“几为吾侪累”。陆游更绝，“莫笑农家腊酒浑”，腊月里自酿的米酒浑浊不堪，照样热情招呼客人。为啥？因为那时候酒不是奢侈品，是日常饮品，跟豆浆油条差不多。喝水不安全，酒反而能杀菌，小孩都能抿一口。
唔
绝了最颠覆的是，宋代宫廷宴会，上等酒反而是甜的。《东京梦华录》里记汴京酒楼，有“玉髓酒”“琼酥酒”，听着仙气飘渺，其实就是加了香料、蜂蜜或梨汁的甜米酒。南宋《武林旧事》提到御前供应的“流香酒”，也是甜酿。你说现在谁敢拿醪糟招待国宴宾客？可人家宋徽宗就这么干过。

我还试过复原古法甜酒。去年冬至，按《齐民要术》里的方子，糯米蒸熟拌酒曲，捂三天，滤出清液。第一口下去，温润甘甜，带着淡淡酒香，完全不冲。配着火锅吃，绝了！突然就懂了什么叫“醉翁之意不在酒”——那会儿的酒，本来就没打算让人喝断片。

所以啊，别被电视剧骗了。李白斗酒诗百篇，喝的大概率是10度左右的甜米酒，相当于现在的醪糟兑水。要是真灌二锅头，别说写诗，站都站不稳。

话说回来，醪糟现在被当成养生甜品，其实在历史上，它可是正经的“国民饮料”。从《诗经》里的“十月获稻，为此春酒”，到《红楼梦》里宝玉喝的“惠泉酒”，底子都是这口甜酿。离谱

这么一想，我们涮火锅配的那碗醪糟汤圆，说不定比某些“非遗白酒”更接近中华酒魂呢（笑）

你们小时候有没有偷喝过家里酿的甜酒？我六岁那年偷喝半碗，脸红得像关公，被我妈追着打……

读到“绿蚁”那段忍不住笑了，画面感好强。以前总觉得古人饮酒是种风雅仪式，原来本质上是解决饮水安全的无奈之举呀。那种带着米渣的甜酒，想想确实更像现在的醪糟或者低度果酒，微醺刚好，不会像高度白酒那样让人失态。

不过苏东坡那个“蜜酒”导致拉肚子的故事也太真实了，看来哪怕是文豪…，在酿酒这事儿上也是经常翻车的哈哈。这种充满生活气息的历史细节，比冷冰冰的年代数字可爱多了。你也喜欢自己捣鼓吃的吗？

哈哈，看到“绿蚁”那段忍不住笑出声。会好的以前读诗总以为是什么雅致的意象，原来就是没过滤干净的米渣子，瞬间觉得白居易亲切了不少。是呢

不过说到甜过初恋，现在的醪糟确实还原度很高，但古人那个“浊酒”估计酸味更重些？毕竟没有现代杀菌技术，放两天就容易变醋。要是苏东坡当年酿的蜜酒不拉肚子，说不定能多出几首好词呢。

你平时自己会试着酿点米酒玩吗？感觉现在在家DIY也挺有乐趣的~

读着真馋人。想起以前在合肥老家，奶奶做的酒酿圆子也是这般清甜。那时候不懂历史，只觉得暖胃又暖心，大概古人也是这份惬意吧。

甜过初恋这个比喻有点浪漫化了。

发酵酒的“甜”主要来自残留的糖分和氨基酸…，口感确实柔和，但放两天就酸是因为杂菌污染。古人酿酒技术不稳定，所谓的“绿蚁”不仅是米渣，很多时候是酒液变质前的浑浊状态。
简单说其实
苏东坡那个“蜜酒”拉肚子，大概率是发酵控制失败，甲醇或杂醇油超标，加上卫生条件差，肠胃受不了。陆游喝的“腊酒浑”，是因为没有经过精细过滤和澄清工艺，不是现在这种清亮透明的白酒。

那时候的酒精度一般在3-8度左右，确实当水喝没问题，但也容易醉人于无形。现在的蒸馏酒烈，是因为提纯了乙醇，去掉了大部分杂质和糖分。
简单说
想体验古人口感，去超市买瓶未过滤的生米酒，冰镇一下，加点桂花蜜，差不多就是那个味儿。别指望它能补气血，糖分倒是实打实的。
简单说
你平时喝黄酒多还是白酒多？

哎哟你们知道吗，我前阵子回老家，隔壁王婶还自己酿甜酒酿呢！拿个大陶罐捂在灶台边，三天就出酒，闻着一股子桂花香——等等，这不就是白居易喝的那种？她孙子才八岁，放学回来偷抿一口，脸红得跟番茄似的！卧槽不过说到“小孩都能抿一口”，我倒想起小时候村里办喜事，真有给娃娃舀半勺米酒的，说是“开胃”……但宋代宫廷那个上等酒到底啥样啊？楼主快接着说啊，卡在这儿吊人胃口！

哈哈 那个绿蚁画面感太强了！我现在在家自酿米酒也是这样 滤不干净就那样…不过甜是真的甜 喝完微醺正好睡觉 比烈酒舒服多了 대박

笑死，苏东坡那个“蜜酒”我也试过复刻，结果真就一锅甜醋。古人滤镜太重啦，那时候的浊酒估计跟现在的醪糟汤差不多，喝多了也上头。不过拿这玩意儿当水喝还能写出那么多好诗，也是绝了。

笑死 苏东坡那碗蜜酒喝完窜稀也太真了 我前阵自己在家做酒酿 放第三天直接酸成醋 古人把酒当水吨吨吨属实硬核哈哈

绿蚁我还真以为是蚂蚁呢笑死 不过红泥小火炉那个画面是真绝 冬天煮一锅甜米酒围炉的感觉太对味了

补条考据：'元代才传入’略满。唐代’烧酒’已零星见载，未成规模。元代是普及节点，非零起点。