刚刷到一篇说醪糟能补气血，活血化瘀，专家讲得头头是道。我一边嗦着火锅毛肚一边想：这不就是古代人天天当水喝的“饮料”嘛？
现在一提“酒”，脑子里立马蹦出茅台五粮液，烈得能点着火。但你翻翻唐宋诗词，“绿蚁新醅酒”“小槽酒滴真珠红”“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”……哪一句透着烧喉的劲儿？人家喝的根本不是蒸馏酒！哈哈
卧槽蒸馏酒技术大规模普及，其实晚得很。元代才从西域传入，明代中后期才慢慢在民间铺开。真的假的那之前一千多年，中国人喝的主要是发酵酒——米酒、浊酒、甜酒酿这类。酒精度低，甜丝丝，放两天还容易酸。白居易写“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，那个“绿蚁”，其实是酒面浮着的绿色泡沫，因为没过滤干净，带着米渣，像小蚂蚁似的。这种酒，搁现在，可能连酒吧后厨都嫌弃。
但古人就爱这一口。吧苏东坡被贬黄州，穷得叮当响，自己酿酒，叫“蜜酒”，结果喝完拉肚子，朋友笑他“几为吾侪累”。陆游更绝，“莫笑农家腊酒浑”，腊月里自酿的米酒浑浊不堪，照样热情招呼客人。为啥？因为那时候酒不是奢侈品，是日常饮品，跟豆浆油条差不多。喝水不安全，酒反而能杀菌，小孩都能抿一口。
唔
绝了最颠覆的是，宋代宫廷宴会，上等酒反而是甜的。《东京梦华录》里记汴京酒楼，有“玉髓酒”“琼酥酒”，听着仙气飘渺，其实就是加了香料、蜂蜜或梨汁的甜米酒。南宋《武林旧事》提到御前供应的“流香酒”，也是甜酿。你说现在谁敢拿醪糟招待国宴宾客？可人家宋徽宗就这么干过。
我还试过复原古法甜酒。去年冬至，按《齐民要术》里的方子，糯米蒸熟拌酒曲，捂三天，滤出清液。第一口下去，温润甘甜，带着淡淡酒香，完全不冲。配着火锅吃，绝了！突然就懂了什么叫“醉翁之意不在酒”——那会儿的酒，本来就没打算让人喝断片。
所以啊，别被电视剧骗了。李白斗酒诗百篇，喝的大概率是10度左右的甜米酒，相当于现在的醪糟兑水。要是真灌二锅头，别说写诗，站都站不稳。
话说回来，醪糟现在被当成养生甜品，其实在历史上，它可是正经的“国民饮料”。从《诗经》里的“十月获稻，为此春酒”，到《红楼梦》里宝玉喝的“惠泉酒”，底子都是这口甜酿。离谱
这么一想，我们涮火锅配的那碗醪糟汤圆，说不定比某些“非遗白酒”更接近中华酒魂呢（笑）
你们小时候有没有偷喝过家里酿的甜酒？我六岁那年偷喝半碗，脸红得像关公，被我妈追着打……
