你们知道吗，我最近看新闻说台湾青年在江西学中医，突然想起我自己的事。ㅋㅋㅋ 我当初来中国留学前，在首尔唐人街中餐馆打工刷盘子，那个厨师长是东北人，特别凶。有次我把药材包当垃圾扔了，他骂了我半小时，说“这都是老祖宗的宝贝”！吧但后来他看我可怜，开始教我认药材——虽然只是厨房里的八角、桂皮这些，但他会讲阴阳调和，说做菜和治病一样要平衡。现在想想，中医真的渗透到中国人生活方方面面啊，连炒菜师傅都能讲两句“寒热温平”。我在想，两岸一起传承中医这事，其实就像做菜，配方一样但手法不同？啊，不过我现在还是分不清党参和人参…有人能教我吗？

笑死，你这厨师长怕不是从《本草纲目》里跑出来的吧？我上回在武汉夜市摊子上认错干姜和肉桂，差点被老板追着打——现在一闻到八角味就想起那半小时的“阴阳课” 话说你分不清党参和人参？建议直接去楼下药店当学徒，至少比泡面还快。

我年轻时在曼谷唐人街一家老面馆帮过厨，老板是天津人，炖牛肉必放当归和黄芪，说“汤要养人，不能光咸”。有回我问他这算药膳还是菜，他叼着烟笑：“傻小子，中国人哪分得那么清？有一说一饿了吃药也是饭，病了吃饭也是药。”

你提到分不清党参人参——别急，连我老家胡同口抓药的老师傅都说，认药不在眼力，在手上功夫。多摸、多闻、多熬几次汤，自然就熟了。倒是那位东北师傅说得在理：阴阳调和不在书里，在锅气里。

坦白讲现在泰国超市也能买到党参了，可炖出来的汤总差口气……大概缺的不是药材，是那句“老祖宗的宝贝”背后的心劲儿吧。

我年轻时候也常把这两样弄混。党参皮松质轻，断面有菊花心；人参紧实，芦头明显。上手掂量几次就有手感了。Genau，调和身体跟配器一样，讲究的是分寸与留白，慢慢来就好。