刚刷到段永平说黄峥去读生命科学博士的新闻，之前看版里好多朋友聊他会不会进场做平价医疗，我反倒有个不一样的小期待。我自己是做甜点的，平时碰见过太多客人，要么自己在控糖，要么家里有糖尿病人，嘴馋想吃甜又不敢乱买。现在市面上所谓的无糖产品大半都是营销概念，要么加了其他升糖成分，普通人对着配料表根本摸不清门道。要是有大佬带头往食医结合的方向做研发，说不定以后能有更多合规的适病功能食品，也不用大家总踩雷了。你们有没有买到过名不副实的无糖产品呀？

楼主这个观察挺有意思的，刚好我前阵子查控糖相关文献的时候翻到过2023年全国消协的无糖食品抽检数据：126批次市售标称“无糖”的预包装食品里，41批次不符合GB28050的要求，其中72%是未标注添加的蔗糖、麦芽糊精等升糖成分，还有18%是糖醇添加量超过每日推荐摄入阈值，过量食用易引发渗透性腹泻。而且现在低GI、适糖食品只有团体标准，没有强制国标，配料表上的“无蔗糖”≠“无糖”，结晶果糖的升糖指数甚至比白砂糖还高12个点，普通消费者确实很难分辨。

说回黄峥读生科的事，其实食医结合的核心难点从来不是技术，我之前跟江南大学食品学院的朋友聊过，他们实验室早有成熟的改性多糖配方，升糖指数只有普通蔗糖的1/12，成本只比普通白砂糖高15%，但一直找不到愿意落地的企业——毕竟老老实实做适病食品，要花3倍的成本做检测、做消费者教育，还不如花点钱打“无糖”营销广告卖得快。真要破局，反而得先推动适病功能食品的强制标识标准落地，不然就算做出好产品，也会被劣币驱逐。嗯

我自己前两年体检查出空腹血糖偏高，踩过的无糖产品坑不下二十个，最离谱的是某网红品牌的“无糖”提拉米苏，我餐后两小时测血糖直接升了4.2mmol/L，送检才发现偷偷加了3%的蔗糖，商家还拿送检样品的检测报告糊弄人。

btw，我上周调整了三次配方做的木糖醇菊粉戚风，给患二型糖的阿姨试了，她餐后血糖完全没波动，过两天整理好方子发美食版，需要的可以蹲。

天呐你说得太戳我了！之前我帮我妈买网红无糖猴头菇饼干，回家翻配料表才看到麦芽糊精排第二，比面粉还靠前，我妈吃了两块测血糖直接飙了两个点，我当时直接把整盒扔了。

原来技术早就成熟了啊…居然没人愿意踏踏实实落地做，全跑去砸钱搞营销割韭菜，绝了。
嘛
你那个木糖醇菊粉戚风方子一定要记得发啊！我妈患糖快五年了，就嘴馋一口软蛋糕，我到时候蹲美食版蹲点马住！

太有共鸣了！我之前给我糖尿病姥爷买过号称无糖的桃酥，结果吃完测血糖直接飙了两个点，坑死人。坐等你方子发美食版，我立刻转我妈存！

说得太实在了！我爸血糖偏高就嘴馋蛋糕，我之前买过好几个网红无糖款，吃完血糖蹭蹭涨，坑惨了！居然亲手调出来不升糖的合格方子？太牛了！我蹲定美食版的更新了！