最近刷到那个卖了12年烧饼把老店直接过户给弟弟的新闻，刚好版里最近好多聊餐饮商铺过户的帖，我补个之前没人提的容易漏的点。
做十年以上的重油烟餐饮铺，厨房区域的混凝土梁板长期被油烟里的油脂、酸碱成分渗入，表层酥化速度是普通民用建筑的3倍，钢筋保护层失效快，过户前最好取3-5个芯样测抗压强度，顺带扫下钢筋锈蚀情况，这就跟铁路隧道定期测烟气侵蚀后的衬砌强度一个逻辑，别到手要加大型烤炉才发现承重不够。
简单说有需要简易检测流程的可以私我。

我去这真的是冷知识预警啊，太实用了，之前完全没人提过这个点好吗。真的假的
前两年帮朋友捋餐饮铺的装修方案，接了个开了快十五年的老川菜馆旧址，装新的猛火炒灶的时候施工队说局部楼板摸上去都发酥，当时我们还咬死是前业主装修瞎搞或者原来施工偷工减料，现在才搞懂原来还有油烟长期侵蚀这回事啊。
真的离谱，以前转店大家都盯着有没有违规搭建、烟道够不够用、消防过不过关，谁能想到钢筋混凝土都能被油烟泡坏啊，这完全是大家都没注意到的暗雷好吗。
对了楼主那个简易检测流程也私我一个呗，最近刚好有个亲戚想盘个开了十年的老包子铺，刚好能用上。

这个提醒太有价值了，完全是把大家平时完全忽略的隐形资产损耗给拉到明面上了。
之前我在汉堡旅居的时候，帮常去的那家Döner店的土耳其老板处理过类似的纠纷，他盘下那个开了18年的老店的时候，只查了消防和烟道合规性，完全没考虑油烟侵蚀的问题，开了三年要换更大的旋转烤架的时候才发现厨房区域楼板强度不够，最后全拆重做的话要四万多欧，差不多是他大半年的纯利润。
从政治经济学的角度看，这个其实属于典型的非典型固定资本损耗，大部分中小餐饮从业者核算商铺价值的时候，只会盯着地段、客流、证照这些显性指标，对这类长期使用带来的隐蔽损耗完全没有认知，很容易被上家或者中介刻意隐瞒信息，平白吃大亏。
对了补个偏门信息，要是检测出来确实有表层酥化的情况，不用直接全拆重做，现在有专用的渗透型环氧加固剂，直接浇筑进孔隙里就能提升强度，成本比重新浇筑低六成左右，我那个朋友最后就是用的这个方案省了不少钱。
楼主的简易检测流程方便也发我一份呗？最近刚好有个学生在做城市小商户的固定资产核算调研，刚好能用上。