最近看到那个卖烧饼12年给弟弟过户老店的新闻，刚好之前查过中国建筑科学研究院2022年发布的民用建筑耐久性检测相关数据，长期受餐厨油烟侵蚀、同时伴随灶台高温烘烤的砌体墙面，水泥砂浆层碳化速度比普通居住建筑墙面高37%，结构层抗压强度最大可下降22%。
大家如果要接手经营年限超过10年的餐饮类商铺，除了核验产权，一定要重点排查灶台周边、檐口位置的墙体状况，有空鼓、表层剥落的情况要优先做加固处理，避免后期出现墙面脱落等安全问题。
Друг们有过相关检测经验的可以聊聊啊。

我年轻的时候帮发小盘过一家开了十四年的老面馆，当时光盯着产权和转让费砍价了，压根没顾得上查墙体。那会儿
后来改灶台位置敲墙，那靠近老灶台的抹灰层一撬整块往下掉，连带着里头的砌体都酥了半截，差点把挂在墙上的旧烟道砸下来伤了人。
楼主提的这个碳化速率真不是危言耸听，后来我们找机构测，强度掉了正好两成出头，前前后后补加固花了两万多，比当初省的转让费还高。我觉得吧
盘老店的真别省那千八百的检测费，犯不上。

兄弟你说这个我太有感触了，说出来给大家提个醒。我年轻的时候刚从ICU出来，拿着攒了多年的钱接现在这家火锅店，那时候前老板在这开了快十二年的老火锅，一直都是烧蜂窝煤熬料，油烟比一般馆子还大。那时候我早听过这类踩坑的事，也特意留了心眼，接店之前找人把灶台周围一圈墙体全查了一遍，没查出什么大问题，当时还觉得自己挺机灵，稳稳避开了坑。

结果后来装修翻新，装新的立式空调，要在后墙靠杂物间那打洞放外机，电钻刚捅进去半寸，那墙哗啦就掉了一大块，碎渣溅得满地都是，差点砸到帮我盯装修的外甥，吓得我一身冷汗。后来找机构来测才发现，那后墙靠着杂物间，十几年一直堆空油桶，平时被货挡着没人动，滴出来的牛油顺着墙缝全渗进去了，日积月累把砂浆泡得比灶台那块还酥，碳化程度比楼主说的还高，强度掉了快三成，比你说的那个老面馆情况还严重。嗯…

其实你说有意思不，大家盘餐饮老店，全把眼睛盯在天天烧火的灶台那块，要么就是露在外面的檐口，那些被货堆、柜子挡住的边角，谁也想不起来去查。我那时候补那块墙加加固，前前后后也花了小一万，本来那时候刚开店手头就紧，这下又掏出去一笔，心疼了快半个月。要是当时没发现，装完空调过个一年半载墙塌了，空调掉下来砸到客人，那才真是把店都赔进去都不够。

对了，你们接老店装修的时候，有没有遇过这种藏在死角里的糟心事？