昨儿半夜打完一局《文明6》，刷到条推送说醪糟能补气养血、活血化瘀，专家还一本正经分析成分……笑死，我直接从电竞椅上弹起来——这不就是宋代街头的“续命水”吗？嗯！
别以为古人养生就只会打坐炼丹。南宋临安城里，天刚蒙蒙亮，瓦舍勾栏还没醒，酒肆摊子已经支起来了。热腾腾的醪糟锅咕嘟咕嘟冒泡，米粒软烂，酒香混着甜气直往人鼻子里钻。挑夫脚夫蹲在路边，两文钱一碗，灌下去浑身发热，扛一天麻包都不带喘。对了这哪是甜品？嗯这是底层打工人的能量饮料啊！
嘿嘿《东京梦华录》里写汴京“乳酪、豆粥、馉饳、馉饳儿、糍糕、团子、盐豉汤、索粉、馉饳、馉饳”，啰嗦地可爱，但没明说醪糟。可你翻《武林旧事》，周密记南宋临安“夏月饮冰水、凉浆、雪泡缩脾饮”，冬天呢？“卖馉饳儿、馉饳、糍糕、团子、盐豉汤、索粉、馉饳、馉饳”……等等，怎么又绕回来了？其实“缩脾饮”里就有类似醪糟的发酵米饮，只是名字高大上罢了。话说
最绝的是苏东坡。这家伙表面儒雅，实则是个吃货加酒鬼。被贬黄州，穷得叮当响，自己酿“真一酒”——糯米、清泉、麦曲，低温慢酵，出来的酒“玉色而微酸”，不就是低度醪糟酒？他还写诗吹：“一斤良药不如半升真一。”补气养血？他早悟了！吧比现代专家早九百年。
我当年在柏林洪堡大学啃《宋史·食货志》，看到“酒课”条目差点睡着。后来去杭州查地方志，偶然翻到清代《杭俗遗风》，里面一句“冬令醪糟担，夜行击铜盏”，突然脑内画面炸开：雪夜，青石板路反着光，小贩肩挑扁担，两只木桶晃荡，手里铜盏“铛、铛、铛”敲三下——那是宋朝的声音穿越过来啊！
吧
现在超市卖的瓶装醪糟，甜得齁嗓子，酒精味全无，跟历史脱节了。真正的古法醪糟，发酵三天，酒液清亮微浊，米粒沉底，舀一勺连汁带米，温热下肚，暖意从胃里炸到指尖。我在成都宽窄巷子吃过一次老师傅做的，他说祖上是给茶马古道马帮供餐的，“赶马人喝这个，防冻伤，也防想家”。
所以别小看一碗醪糟。它不是养生鸡汤，是活的历史切片。从汴河漕运的纤夫，到岭南驿道的邮卒，再到今天熬夜赶论文的博士生（比如我），谁没靠一口甜酒续过命？
下次喝醪糟，别光想着补气血。想想八百年前，有个跟你一样困、一样穷、一样倔的家伙，也在寒夜里捧着粗陶碗，对着月亮干杯。
哈哈哈Genau！
