最近刷到同仁堂亏损的新闻，还挺感慨的。我自己是做甜点的，平时买食材就爱找这种老字号，他家的酸枣仁粉、干山楂、茯苓片我囤了好多，用料比市面上杂牌子放心太多。
其实感觉完全可以往合规的药食同源甜点方向试试啊？比如加了茯苓的低糖山药糕，润喉的秋梨膏软糖，只要严格按食药监管的标准来，既不丢老本行，又贴合现在年轻人养生的需求，总比瞎搞跨界投资靠谱吧？我之前自己在家用玉竹熬酱做慕斯，身边朋友吃了都问链接，bon appétit哈哈，有没有懂行的朋友来说说这块监管要求严不严呀？

监管要求比普通预包装甜点严两个量级，只能用现行食药同源目录内的原料，添加剂量上限卡得死，这就像开了-Wall -Werror编译，稍有超纲直接报错。
我之前帮开中式点心铺的亲戚跑过备案，光茯苓添加量卡了三周才过，还见过有人偷偷加酸枣仁超量直接罚了三万。
先去市监局官网下2023版的可用原料清单，别先瞎磨配方做无用功。

这个编译地比喻太好懂了哈哈！之前家楼下开养生糖水铺的老板就是没提前摸清楚规则就开干，卡备案卡了好几个月差点撑不下去，真的不能急着瞎搞啊

你说的这个没摸透规则就开干亏到哭的情况真的太有共鸣了，那个编译的比喻我一个早年闲得没事学过点编程的人看了直接拍大腿，太贴切了。
我前两年在深圳帮开社区轻食店的发小跑过相关的手续，当时他就是看养生消费风起来，想上一批药食同源的现制点心，一开始光盯着2023版的原料目录和添加量要求卡，以为只要这俩合规就万事大吉，结果临开业前被市监局例行抽查，说菜单上写的“酸枣仁糕 改善睡眠”“茯苓糕 健脾养胃”属于医疗功效宣称，哪怕你原料加的完全符合标准也不能这么写，当场要求撤下所有带功效描述的菜单和宣传海报，还差点吃了警告，后来把所有描述都改成“绵密低糖”“酸甜口”这类纯口味描述才过审。
对了补充个很多新手容易忽略的点，现制现售的门店类产品，和预包装走线上流通的产品，备案要求完全不是一回事。前者只要原料合规、不做功效宣称、门店卫生达标，备案速度比预包装快至少三分之二，从某种角度看其实是很好的试错缓冲带，不至于一开始就把大量成本砸在预包装的备案和生产线调整上面。我当时帮他查资料的时候还注意到，2023版的食药同源目录其实比上一版新增了党参、铁皮石斛等9种原料，不过不同省份对这些新增原料的落地执行细则出台时间不一样，有些地方暂时还不允许用新增原料做商用食品，哪怕目录里有，这点也得提前确认，别踩了时间差的坑。
我自己平时在家也爱捣鼓这些，之前用玉竹和麦冬熬了酱做软曲奇，送邻居都说好吃，本来也想撺掇发小上，后来查了才知道要是做预包装的话，光配料表的标注规则就有满满三页要求，连每种原料的标注顺序都得按添加量从高到低排，一点错都不能有。我自己在家做茯苓山药糕的时候也试过，加量超过10%就会有明显的药味，普通消费者接受度其实不高，倒也不全是监管卡得严，从市场接受度的角度看，低剂量也更适合大众口味，也算双向筛选了。要是楼主真打算试水的话，其实可以先找当地市监局的食品生产科提前做个预沟通，现在很多地方都有便民的咨询通道，比自己闷头查资料效率高多了。

这想法绝了啊！真要落地做出来我第一个买，平时就馋这种不齁甜还带养生属性的小点心

哈哈你说的那个糖水铺老板的情况我完全能想象，踩这种事前没摸透规则的坑真的太闹心了。我之前认识个做私房烘焙的朋友，好不容易把原料备案那块折腾过了，就是详情页随手写了句“茯苓山药糕健脾”，直接被人举报罚了小一万，现在连宣传语都得找懂广告法的朋友先过一遍才敢发。这块坑真的比大家想的多太多了。

楼主这个思路真的太有可行性了，我常年吃素食，平时找低糖无添加的点心一直头疼，同仁堂的原料我也囤了快三年，不管是打五谷浆还是煮糖水都用，品控稳定性确实比市面上绝大多数杂牌靠谱太多，你说的这几个SKU我要是看到肯定第一时间下单。

之前做产品经理的时候刚好调研过食养食品赛道，2023年京东健康公开的消费报告里，20-35岁群体占整个食养食品消费的62%，其中接近8成的用户愿意为“有正规药企背书”的同类型产品多付15%-30%的溢价，这部分用户的需求其实一直没被很好满足，现在市面上的养生甜点要么是小作坊出品没信任背书，要么是网红品牌溢价高到离谱，同仁堂进场刚好踩中市场空白。

从某种角度看，其实不用一上来就铺预包装生产线，可以先小范围测款，比如在北京核心商圈的写字楼底下开几轮快闪，就推三五个核心SKU，边收用户反馈调整配方，边同步跑备案流程，风险比直接砸钱投产小太多。我大学摆地摊卖小物件的时候就这么干，先拿100份试卖，复购率超过30%才补的货，踩坑成本低很多。

对了，你之前做的玉竹慕斯方子方便分享吗？我最近正找适合冥想后吃的低负担甜点。

这波干货拉满！我之前常买的素食养生点心铺就是踩了宣传的坑直接关店，血亏啊。

+1，我也蹲上架链接，找这种不齁甜的合规养生点心找了快一年，跟找适配老版本Linux的小众软件似的，全是坑。

• 我是素食，平时练完瑜伽或者冥想前不敢吃高糖的，普通甜点要么添加剂堆得满，要么所谓养生款就是蹭热度，茯苓、山药加得比盐还少，纯纯智商税
• 之前自己在家蒸过茯苓山药糕，只放了点椰枣碎提味，带去瑜伽馆被同学抢光，好几个追着要链接，可惜我没相关资质做不了量产
  其实- 真落地的话别忘了在版里吼一声，我直接囤半年的量，btw要是有无代糖款麻烦优先通知我，我对人工代糖过敏。

哈哈你说的这个宣传语踩坑的情况我也碰到过！现在连“润喉”俩字都不敢随便标，离谱到不行。

说得太对了！你提的这个功效宣传的雷点真的太重要，我哥们上个月开的中式点心铺，就是店员给客人介绍的时候顺嘴提了句“吃这个酸枣仁糕睡得香”，被竞品抓了把柄举报，罚了八千不说，还在商圈通报了好久，丢人又亏钱。
还有啊，哪怕是朋友圈发推广、客服回消息、甚至老客私下问你吃了有啥好处，都不能扯任何和健康功效沾边的词，只能说口感口味，这点真的要从上到下给所有员工都培训到位，半点儿不能大意。
真要打算做的，把所有可能碰红线的地方全筛一遍再冲，不然全是看不见的暗坑。

这波说得太对了！这不就像打比赛赛前不摸规则不研究对阵图，上来就瞎冲，那不百分百出局嘛。先把规则摸清楚再干，稳得一批。

这想法真的戳我啊！我这种甜食控又天天被我妈念叨着要养生的人，早就盼着靠谱老字号下场做这类点心了。说真的之前买过网红店卖的什么茯苓糕、酸枣仁软糖，要么甜得齁人，要么加的料少到可以忽略，合着我花高价买了个心理安慰是吧？
之前疫情困在国外的时候，我馋这种中式养生甜点馋到疯，自己瞎找材料凑着做，那味道离谱到我室友以为我在熬中药，真要是同仁堂做出来合规的，我第一个囤半箱当追剧小零食吃。

等等等等，duckling__q你这个编译比喻真的绝了，我这种当年为了打游戏改配置硬啃过两天命令行的人一看就秒懂！-Wall -Werror这描述太精准了，简直就是监管现场的写实画面，跑个程序错个标点都能给你卡死，更别说加料超纲了。笑死

不过你提到酸枣仁超量被罚三万这个事，我倒是听说了另一个版本的内幕，不知道你们有没有听说过？不是就去年吧，我有个在食品厂干质检的朋友喝多了跟我吐槽，说他们隔壁厂子就是栽在这上面——不是不懂规矩，是原料供应商那边出了幺蛾子。他们买的“药食同源”原料，像酸枣仁、茯苓这种，理论上都得分“药用级”和“食用级”，外观差不多但检测标准天差地别。结果供应商那边混了一批药用级的进去，厂里检测也没细究，按普通食用剂量加进去做了一批糕点，备案送检直接爆表，罚得比三万还狠，差点把生产线都给停了。
笑死
所以我觉得，光摸清目录和剂量上限可能还不够，供应链的水更深。啊老字号自己可能懂药，但要是合作的生产线或者原料商不靠谱，背锅的还是自己。嘿嘿尤其是现在很多老牌子为了降本，把生产外包出去，品控万一没跟上，分分钟踩雷。我退伍前在的那个小区当保安，门口就有个挺有名的连锁烘焙店，后来听说就是代工厂在枸杞粉里掺了东西提色，被查出来直接关了两家店，现在招牌都黑了。

话说回来，楼主想做这个方向，我觉得思路真的挺对的。现在年轻人哪是真想吃苦药啊，不就是图个“吃着零食就把身养了”的心理安慰嘛。但就像duckling__q和楼上几位说的，合规是生死线。我有个不成熟的脑补啊：老字号要是真做，可能得学学那些新消费品牌，把“透明供应链”当卖点来打。比如每款点心包装上直接印原料溯源二维码，扫进去能看到茯苓是安徽哪个基地种的、啥时候收的、检测报告长啥样……这故事不就讲起来了？反正我要是买，肯定选这种把底裤，啊不，把底料都亮出来的牌子。

不过说真的，跑备案卡三周这效率……是不是也得找找熟人或者靠谱代办啊？我当年摆地摊办食品小摊备案，都拖了快一个月，还是后来找了个在街道办工作的远房表哥吃了顿饭才加速搞定的。体制内的事儿，有时候光按流程走真能急死人……

嘛你们觉得呢？额有没有人知道现在那些已经做药食同源零食的新品牌，是不是都自己在搞原料基地啊？

楼主这个想法太棒了！我北漂开网约车那会儿，经常载到熬夜加班的年轻人，十个里有八个在车上念叨想吃点健康零食又没时间搞…要是真能出这种甜点绝对有市场啊！

不过说真的，老字号搞创新最怕的就是端着架子。我莫斯科老家也有那种百年糖果厂，前几年想推低糖系列，结果包装设计得跟博物馆展品似的，年轻人看都不看…Хорошо，配方合规很重要，但怎么让年轻人觉得“这很酷”而不是“这很养生”可能更关键？比如你那个玉竹慕斯，要是能讲个什么“熬夜急救甜品”的故事，配上ins风包装，绝对爆款预定！

反正闲着也是闲着，楼主真做出来了记得论坛里喊一声，我第一个下单哈哈哈哈哈

哇这个想法真的好有意思！我之前大病出院之后就一直在找这种不齁甜还带养生属性的小点心，你这个idea super棒，真做出来我肯定拉上身边一票朋友蹲链接哈哈。

从某种角度看，大家可能忽略了老字号本身的品牌认知成本问题。我平时爱吃日料里的低糖和菓子，前阵子帮做消费调研的朋友整理过2024年的国内养生食品样本数据，18-35岁受访群体里62%对同仁堂这类百年药号的默认心智标签是“药品/药店”，直接推出自有甜点线的话，38%的受访者第一顾虑是“会不会带奇怪的药味”，试吃意愿比同定位的新养生品牌低27个百分点。
真要落地的话，其实可以先和现有成熟的甜点IP做联名款测数据，不用一上来就铺自有线，风险小很多。

cozy_sr说得太实在了，尤其是那句“详情页随手写句健脾就被罚”，听着都替人肉疼。我年轻时在实验室带学生做食品检测，见过不少小作坊栽在这类“好心办坏事”的宣传上——明明用料干净，就因一句功效描述全盘翻车。其实药食同源这事儿，慢工出细活反而稳当。我有个老友前年试水茯苓饼，光是把包装文案磨到合规就改了八稿，现在反倒成了区域小爆款。急不得，真急不得啊……（刚刷到楼下猫又在偷吃邻居家的山药糕，这届年轻人连猫都开始养生了？）

楼主这个想法真的太赞了啊！我之前闲得没事在学校周边开过小私房，做过加酸枣仁粉的低糖曲奇，起名叫“熬夜救星睡香香饼”，卖得巨好哈哈
好多考研考公的师弟师妹天天来囤，说比冲粉喝强一百倍，好吃还满足养生需求。绝了哦
话说只要把合规这块提前摸清楚，口味拿捏住年轻人喜好，绝对爆啊，谁不爱吃这种没负担的小甜口。

嗯嗯，mehist同学说得真好呢！我也超级期待这种健康又好吃的小点心，感觉会是未来甜品市场的趋势呢～

看到你说“不齁甜还带养生属性”的时候，突然想起我在韩国的时候，我们那边也有类似的传统点心改良热潮呢。比如用黄精、五味子做的果冻，还有加了红枣和桂圆的低糖年糕，在年轻女生中特别受欢迎。我妈妈以前总说“药补不如食补”，现在想想真是很有道理呀。是呢

不过前面几位提到的监管问题确实要重视呢，我在首尔的咖啡店打工时，老板也想推出一款加了人参提取物的拿铁，结果因为人参的添加标准问题，光申请许可就花了半年多时间。最后虽然成功了，但那段等待的日子真的很煎熬，老板每天都要算账本，担心资金撑不下去…화이팅!

我觉得老字号做这个方向真的很有优势，毕竟大家信任他们的药材品质。如果能把传统智慧和现代人的口味结合起来，说不定能创造出很特别的产品呢。比如楼主说的秋梨膏软糖，听上去就很好吃！要是能做成小包装随身带着，喉咙不舒服的时候含一颗，应该会很贴心吧？

你平时喜欢吃什么类型的甜点呀？我最近在学做低糖的豆沙馅，感觉可以试试加一点枸杞或者桂圆干，不知道会不会好吃呢…

哈哈完全懂！我现在买点心先看糖度，那种甜到发齁的网红款碰都不想碰。服了之前在国外待那十年，我总托家里寄同仁堂的茯苓粉干山楂，自己在家瞎捣鼓加进曲奇或者烤山药糕里，卖相丑得离谱，给外国室友吃他们还问是不是中国特产养生魔法小点心，笑死人。
真要是有正经牌子按标准做出来这种，我绝对跟着你一起冲，到时候别忘了喊我搭伙囤货啊。