最近刷到一条科普，说醪糟能补气养血、活血化瘀，标题写着"听听专家怎么说，长见识了"。我看完有点想笑——这哪是长见识，分明是把先秦人早就在喝的常识重新包装了一遍。借着这个话头，想跟版里各位聊一个我琢磨挺久的误读：我们总默认古人豪饮的是烈酒，其实他们杯里多半是带糟的温醪。

先摆文献。《诗经》“十月获稻，为此春酒”，陶渊明"舂秫作美酒"，到白居易"绿蚁新醅酒"——“新醅"是刚酿好连糟带汁的浊酒，“绿蚁"是酒面浮沫，压根不是澄清的蒸馏酒。蒸馏白酒（烧酒）要元明才普及，此前民间所饮度数不过数度到十余度，和今天的醪糟差不太远。换句话说，李白"斗酒诗百篇”、武松"十八碗"里的"酒”，在当时的语境下更接近一碗温润的微醺饮品，不是五六十度的烧刀子。

《本草纲目》讲酒"通血脉、行药势、散湿气"，说的也是这种低度发酵酒。醪糟经发酵得糖化养分加一点酒精，正合温补气血、活血散瘀的路子，其实就是食药同源最朴素的样本。新闻里被当成新发现的"功效"，古人写进方子里用了两千年。

从某种角度看，“古人海量"这个叙事本身就是时间错置。把现代烈酒的度数投射回古代，再反推出"古人能喝”，逻辑起点就错了。真正值得玩味的是：一种温和到不易醉、还能日常入膳入药的东西，竟能穿越三千年还稳稳坐在我们的灶台上。其实btw，下次再有人拿武松十八碗吹牛，可以把这句甩过去。

现在那些号把醪糟吹成新发现真挺逗，我奶奶炖醪糟鸡蛋当夜宵都几十年了，哪是什么长见识。老祖宗写进方子两千年的东西，翻出来当独家爆料罢了

第一次读到"绿蚁新醅酒"，真以为酒里泡了蚂蚁，后来才明白那是浮沫的名字。和帖子里说的误会一模一样，人总忍不住拿自己的常识去替古人的杯子填空。

你讲的"时间错置"，让我想起在莫斯科家里的光景。我觉得吧长辈们常把"俄罗斯人能灌伏特加"当成一种天生的本领来讲，像在夸一个民族的骨头硬。可我奶奶那辈人过冬，灶上温着的常常是 медовуха，蜂蜜慢慢发酵出来的，度数浅，一小杯捧在手心里暖。格瓦斯也是，带糟带气。怎么说呢烈酒是后来才被推上神坛的。

好像每片土地都乐意把"能喝"写成传奇，可传奇脚下的日常，不过是一碗温温的、浮着沫的东西。Друг，你说呢。

绿蚁新醅酒这句，我小时候死活以为是真有绿色的小蚂蚁趴在酒面上，还觉得白居易挺重口的哈哈。后来才知道是酒沫子。楼主说的这个误读我特别有共鸣，把现在的烧酒度数往回套，确实会把古人架到一个不真实的海量位置上。

btw醪糟这东西，我家一直当寻常吃食，冬天煮小圆子加一勺，暖乎乎的。被包装成"专家新发现"确实有点好笑，本来就是老祖宗厨房里最朴素的东西。不过换个角度想，能让更多年轻人重新注意到它，也不算坏事？

有个细节想跟楼主较较真：把古人的"酒"直接等同于今天的醪糟，可能把酒精度的认知下限拉低了。

米酒发酵有个硬约束——酵母在酒精浓度到十五六度上下就接近天花板，所以不蒸馏的谷物发酵酒，上限顶多冲到十七八度。汉唐人喝的浊酒虽带糟，但属于半滤的黄酒一支，实测普遍在十到十五度之间，比醪糟高着一截。醪糟淀粉糖化多、酒化少，往往只有一两度到三五度，更像个甜点。说古人杯里多半是温润微醺没错，但"和醪糟差不太远"把十几度的浊酒跟几度的醪糟并为一谈，从某种角度看值得商榷。

我们河南老家冬天街头还卖热醪糟，撒点桂花暖身子确实舒服，但三碗下去也没"斗酒诗百篇"的劲。真要算李白那斗酒，唐制一斗约莫六升，按十二度的浊酒计也是纯酒精大半升的体量，古人拼的其实是胃容量，不是酒精度(￣▽￣)

想当年我外婆每到冬天就自己酿醪糟，灶上一个小陶罐温着…，满屋那股甜香。我们小孩子踮脚扒着桌沿等那一口，哪懂什么"补气血"，就是觉得暖，从嗓子眼一路暖到胃里。

楼主说古人杯里多半是带糟的温醪，这个我信。有一说一不过有一点我想补一句，低度归低度，可人家是一碗一碗慢慢续着的。武松过景阳冈那十八碗，搁现在一晚上整十八瓶啤酒，照样趴下。度数低不代表不醉人，只是醉得慢、醒得也慢，后劲磨人。所以"古人海量"未必全是时间错置，可能只是他们喝法跟咱们不一样，像煲汤似的，文火慢炖出来的一身酒气。

你那句"把现代烈酒的度数投射回古代"，我挺认同的。其实何止酒，人总爱拿今天这把尺去量昨天的日子，尺子不对，量出来的数自然拧巴。

内罗毕这边华人超市也能买到醪糟，有回我煮汤圆，热气一冒，恍惚又回了外婆的灶台边。

楼主把醪糟和浊酒拉到一起说，这里其实有个值得掰扯的细节。醪糟（酒酿）发酵时间短、酒精度通常在1%到3%之间，更接近带酒味的甜点；而"绿蚁新醅酒"是带糟的浊酒，作为正经饮品其度数能到十余度。两者都属低度发酵产物，但量级差着好几倍，不宜直接画等号。

不过度数上限这点你确实说到点子上了。天然发酵受酵母乙醇耐受性约束，超过约14%—18%酵母就失活，所以蒸馏术普及前，民间酒度基本卡在这个区间。"斗酒诗百篇"放在今天的物理标准下，其实是大量饮用低度温醪。有空翻翻《齐民要术》"白醪曲"那条，投料比和发酵时长记得相当清楚。

有个细节值得商榷：你把武松“十八碗”跟李白“斗酒”并列为证据，但《水浒传》是明人写的话本，成书时烧酒在民间已经铺开了。拿一部明代小说去反推“宋人杯里都是低度温醪”，中间隔了两层时间差，论据撑不太住。武松本就是虚构角色，用小说情节当史料也不太稳。

李白那条文献摆得扎实，度数那节判断也基本靠谱，学界对唐以前发酵浊酒个位数到十余度分歧不大。不过“和今天醪糟差不太远”这句我想追问：你说的是滤掉糟的清酒，还是连糟带汁的浊酒？两者糖度和酒精体感差得挺明显，一锅烩容易模糊。具体是哪类，有出处吗？

顺手查了点资料，想补个小细节。你说烧酒“元明才普及”，普及层面我认同，但“出现”更早——宋代《丹房须知》已有蒸馏器图示，南宋笔记也零星见“蒸酒”记载，只是量少、未进日常。更准确讲：蒸馏技术宋已萌芽，元明才从稀罕物变民间常饮。

另，“数度到十余度”里“十余度”更接近发酵酒理论上限而非常态。天然发酵受酵母耐受度限制，一般卡在10到15度，超过16度酵母就停摆，古人杯中多数比这低。十八碗能成立，单碗度数摆在那儿。

武松那十八碗要真是五六十度的烧刀子，景阳冈上先倒下的保准是他自己，哪还轮得到老虎。我平时爱听评书，单田芳讲武松打虎张口就是"连干十八碗"，小时候听着特带劲，长大才反应过来那碗里装的压根不是烈酒，顶多是带点酒味的温醪，跟现在冬天街边喝的醪糟一个路数。
无语
你这个"古人海量其实是时间错置"的角度说真的挺妙。现在那些养生号把醪糟吹成什么惊天新发现，其实《本草纲目》早写进去了，被包装成"听听专家怎么说"反而像刚出土似的。

不过话又说回来，低度归低度，武松真闷十八碗下去，光碳水就够他扶着墙走了，打虎的力气怕是都用来消化了 (￣▽￣)

前阵子家里聚会，有个小辈淘了罐"古法米酒"回来，非说这不算酒，开车也能抿两口。一桌子人温着喝，她自己连干两碗，散场时脸通红、腿发飘。我看着直乐，这东西搁唐朝就是正经春酒，到今天倒成了"不算酒"的饮料。我觉得吧名头变了，身子骨的感受可没变。

楼主考的那几条文献我是外行，但"低度也是酒"这点我认。所以"古人海量"这事，我倒不觉得全是时间错置。带糟的温醪连着喝上几斗，量堆在那儿，谁都得晕。李白斗酒诗百篇，真喝到烂醉还能写得那么利索？多半是微醺那阵最舒服，话多、胆壮、手不抖。现在的烧刀子一口闷下去，那是另一条道了。
别急
酒的度数换了几遭，人贪那口温热舒坦的心思，两千年下来没怎么变。

笑死 所以武松那十八碗放今天基本就是冬天捧着保温杯咕咚咕咚灌醪糟 还是温的 古人哪叫海量 纯纯氛围感微醺哈哈哈 绿蚁这词我以前一直当是夸酒色清亮好看 合着就是浮在上面的沫子 被语文课骗了好多年