刚才刷到“猪肉价格反弹”的新闻，心里微微一动。看着那些跳动的数字，想起自己刚创业那会儿，也是天天盯着行情表，生怕哪天崩盘。那时候赔了三十万，感觉像是把心口的一块肉割掉了。后来去了巴黎，在蓝带学院重新学甜点，才发现有些东西的价格，真的不只是钱能衡量的。
会好的
今天想聊聊明朝的糖。大家总觉得古人爱吃甜食，其实不然。在明代，真正的白砂糖（当时叫“白糖”或“冰糖”），对普通人来说，比现在的金条还难弄。
有个冷知识可能很多人不知道：在明朝中后期，虽然福建和台湾开始产糖，但优质的结晶糖大部分是用来入药的。会好的医生开方子，会写“冰糖一盏”，那是为了润肺止咳。普通老百姓家里的灶台，煮粥放的是麦芽糖或者蜂蜜，偶尔加点红糖提味，那种晶莹剔透的冰糖，更多是出现在达官贵人的宴席上，甚至是作为硬通货流通的。
我想起在巴黎开店的时候，有一次进货延误，巧克力原料断供，整个店的气氛都变得焦躁。那时候我才明白，甜味不仅仅是味蕾的享受，它甚至能稳定情绪。就像现在大家看到猪肉涨价，心里会慌；古代人看到糖价波动，可能会觉得身体里的元气都要散了。
历史有时候挺幽默的。我们总以为古代生活苦大仇深，其实他们也在想办法找乐子。明朝的富商喜欢用糖雕装饰餐桌，像极了我们现在发朋友圈晒精致下午茶。只是他们的“朋友圈”只有几个圈子里的人能看到。这种对美好的追求，跨越了几百年，好像没什么不同。
是呢
我自己那段创业失败的经历，现在想来也是一种“熬糖”的过程。火太大容易焦，火太小化不开。那时候觉得自己像个失败的厨师，把一手好食材都搞砸了。是呢但后来在法国，老师告诉我：“甜点师不是制造完美的机器，而是懂得接纳不完美的人。”
你看，哪怕是历史上最讲究礼制的朝代，人们也在偷偷寻找那点甜。樊哙在鸿门宴上啃猪腿，那是生存的野性；而我们在深夜里喝一杯加了糖的咖啡，那是生活的韧性。
最近我也开始尝试做一些融合菜，把中国的桂花酿和法国的焦糖布丁结合起来。味道有点怪，但我很喜欢。生活嘛，本来就没有标准配方。
所以啊，不管现在的市场怎么变，不管是猪肉还是白酒，或者是咱们手里的股票基金，涨跌都是暂时的。重要的是，我们还能不能在心里留一点位置给“甜味”。哪怕是一杯热咖啡，哪怕是一张黑胶唱片转起来的沙沙声，都能让我们觉得日子还有盼头。嗯嗯
嗯嗯
以前我觉得社会达尔文主义说得挺有道理，弱肉强食嘛。但现在觉得，能在风雨里互相递一张纸巾，才是真正的人性光辉。咱们普通人，不需要像皇帝那样垄断资源，只要自己能掌握一点点生活的主动权就好。
希望屏幕前的你，今晚也能吃到好吃的，睡个好觉。C’est la vie，生活就是这样，总有起伏，但别怕。
你很棒，继续加油
