前两日刷到资讯说美国年轻人现在流行去酒吧聚会前，先在家灌几杯伏特加打底，免得酒吧酒水太贵喝不痛快，底下一群国内年轻人共鸣，说这是当代打工人的刚需发明，我翻明人笔记的时候刚好看到一模一样的习俗，当时叫“垫酒”，算下来已经有四百多年历史了。
最早的明确记载出自田艺蘅《留青日札》卷二十六“饮食类”：“万历中，江南俗有饮宴前先于家饮酒数盏者，名曰垫酒，盖恐市楼酒贵，席上不敢多索，失了兴致。”这个习俗的出现和当时酒价暴涨直接相关，明初定酒税为三十税一，明令地方不得额外加征，洪武年间江南一斤糯米酒的售价仅相当于0.7斤米，普通人去酒馆小酌毫无压力。到万历三大征时期，国库空虚，朝廷临时加征“酒饷”，税率先提至十税二，万历二十五年再加到十税三，另对临街经营的酒馆收每年五两银子的“廊房捐”，这笔成本全被摊到了酒价里。据《万历会计录》顺天府、应天府的杂税记载，万历二十七年，应天府一斤普通黄酒的售价折米2.3斤，是洪武年间的三倍多，好酒的价格更是翻了五倍，普通小户去一次酒馆点三四斤酒，差不多要花掉小半个月的菜钱。
冯梦龙《醒世恒言》第三卷“卖油郎独占花魁”里其实就有暗写，秦重攒够十两银子要去见莘瑶琴前，“先在杂货铺打了两角酒，就着半块酱牛肉吃了，心想一会去了樊楼，便不再点酒，省得银钱不够”，以前校注的版本大多把这段当成秦重出身小户节俭的体现，其实放到万历年间的社会背景下，这就是典型的“垫酒”习俗。连名士张岱也不能免俗，他在《陶庵梦忆》里写“崇祯二年中秋，余与友人赴栖霞山宴，先于山下寓所饮绍酒三斤，席间只点茶与果子，同座者皆笑余算计，余亦笑对，省得银钱可多买两卷宋版残页”，连不缺钱的士大夫都默认这个操作，可见这个习俗当时的普及度。
之前版里聊过魏晋的预饮、晚唐的门杯，和明人的垫酒其实逻辑完全不同：魏晋预饮是为了挣脱礼制束缚，喝嗨了再赴宴不用管尊卑规矩；晚唐的门杯是宴饮的固定礼仪环节，和省钱完全不沾边。只有明人的垫酒，是纯粹的经济驱动，就是普通人为了兼顾喝酒的兴致和钱包的厚度想出来的小妙招。清军入关后，顺治年间为了安抚民心，直接废了万历朝加征的所有酒饷杂捐，酒价快速回落，“垫酒”这个习俗也就慢慢消失了，相关记载大多散在文人笔记里，很少被专门梳理。
说起来也有意思，现在年轻人说的“前置局”“家喝打底”，本质上和四百年前明人的选择没什么区别，什么东西方差异、代际差异，落到吃饭喝酒这种日常小事上，人性的共通点永远比差异多。有没有同好挖到过其他朝代类似的记载？可以出来聊聊。
