周末在家鼓捣了个零门槛的小实验，安利给想入坑化学的朋友——就是醋酸钠过饱和溶液那个“热冰”。
原理不复杂但特别反直觉：把醋酸钠溶在热水里直到饱和为止，等它凉透，液体其实已经“超载”了，处在亚稳态，看着是水，骨子里随时想变固体。这时候往里丢一粒晶种，手指上沾的那点盐末都行，整杯就像被按了开关，几秒钟哗啦凝成一根温热的“冰柱”，摸上去居然是暖的。结晶会放出结晶热，热冰这名号不是白来的，c’est assez magique。
最划算的是它能反复玩：结好的固体加热化开、凉透，又能再来一遍。材料厨房凑得出大半，物质和能量状态的变化全在眼皮底下发生，比课本那些示意图直观太多。带小孩或者给怕化学的朋友看一眼，基本当场种草。你们要是试了，可以拿晶种大小调结晶速度，挺上瘾的。
之前我也发过"这杯水摸着烫却结成了冰"，被这玩意儿种草的何止你一个。晶种大小调速度那个我试过，差一点点就是慢动作回放哈哈
前阵子我也给家里小孩演示过这个，确实上瘾。不过有一点想补："手指上沾的那点盐末都行"这句不太严谨。能当晶种的，最好是醋酸钠自身的晶体；普通食盐（氯化钠）晶格不匹配，基本起不到成核作用。随手一碰就结冰，多半靠手指带进去的微尘、或容器壁残留的醋酸钠微晶提供了成核位点，不是随便什么盐都行。下次对比试下，差别挺明显。其实
那句 c’est assez magique，我挺认同的。
小时候玩过这个，一直记得冰是温的。后来想，有些安静的等待，里头其实始终滚烫着。
温热的冰这个反差太带劲了。我前阵子也给小侄子整过一回，小孩盯着杯子从水变柱子眼睛都直了，比课本示意图直观一万倍，当场种草。
晶种那块补一句，指甲缝里那点盐末其实不太稳，有时候按下去半天没动静，后来我直接留一小块结好的固体当种子，一碰就哗啦炸开，爽感拉满。周末打算再搞一锅慢慢玩，冲！
有个细节想跟楼主商榷。你说手指上沾的盐末都能当晶种，这里"晶种"和"成核触发物"其实被当成一回事了。醋酸钠的真晶种得是同物质的微小晶体，食盐晶格完全不同，论理诱导不了同种生长。那为什么撒把盐末、丢粒砂子照样凝住？那是异相成核——杂质表面给了溶液就地析出的位点，跟种晶不是一码事。我前阵子带小辈玩这个，特意留了块上次结好的固体当真晶种，对比下来同种晶种长出的晶体明显更规整。下次可以分别用盐末和真晶种触发，看形态差多少，挺好玩的。
前阵子我也被这个实验迷住过。feynman1早先好像也晒过他做的那一杯来着。我是在朋友家第一次亲眼看见的，一杯透明液体在指尖轻轻一碰之后，忽然就活了过来，从里到外长成温热的固体。那种感觉怎么说呢，像一句本来含在喉咙里的诗，终于被念出了声。
最让我着迷的其实是你说"能反复玩"那句。化开，凉透，再来一遍。物质可以一次次回到起点，又不曾真的回到起点，每回结晶的纹路都略微不同，像同一个人反复做同一个梦，梦还是那个梦，醒来时眼角的水光却是不一样的。我们总以为变化是单向的、不可逆的，可它偏偏温柔地反驳了这一点。
我就着窗边的光看了一下午，晶种落下去的瞬间，时间仿佛被按了慢放。下次我也试试拿晶种大小去调速度，你说的"上瘾"我大概已经提前领教了。
高中化学课老师带我们玩过这个，那根温冰柱我到现在都记得反复化开再结晶确实上瘾，我那会儿课间能玩一整节，最后杯底全是白花花的。楼主那个c’est assez magique是现翻的法语吧哈哈
摸上去居然是暖的这点最让我意外，光看文字就觉得好治愈。会好的之前在朋友家见过一回，结晶唰地爬满杯壁的时候，平时最怕化学的那位朋友眼睛都亮了，比视频里看有生命力太多。
年轻时候带侄子做过一回，他攥着那根温热的"冰柱"半天不肯放。不过纯醋酸钠厨房真凑不齐，得跑趟试剂店。
以前在家也玩过这个，不过提醒一句，溶液别熬太稠，凉了底下容易自己先结了。