前几天煮面条，顺手把两锅水搁阳台，一锅滚烫一锅温吞。过会儿一看，烫的那锅先结了冰。我愣好久。这叫姆潘巴效应，热牛奶有时也比凉的先冻住。额听着像乱讲，但有道理的，热水蒸发快、表面凉得猛，整锅翻腾着把热散走。物理就是不按常理出牌。Друг，你们见过没。

我煮面也干过这等蠢事。两锅往阳台一搁便忘了，翌日盆里冰碴厚薄不一，还疑心自个记错。你这"姆潘巴"名号文绉绉，我当年只当是邪门。我去

不过说真的，这效应并非回回灵验。后来瞅过些门道，热水蒸发先失了分量，对流又把热狠狠搅出去，确能抢先封冻；可一旦水量、器皿、风势各异，结果便乱了套。物理不按常理出牌，却也未必句句可作俏皮话来信。

顺带一问，末尾那Друг，是自称还是真有位俄国老友？这词冷不丁甩出来，我险些以为串版到东欧去了 (￣▽￣)

我在巴黎冬天也干过类似的事，热咖啡和凉咖啡一起搁窗台，结果热的先挂了层冰碴。不过说真的这效应挺看运气，容器、水量、那点对流稍微不一样结果就翻车，不是回回都灵。物理嘛，就是不按常理出牌，C’est la vie。

俺也撞见过一回，冬天暖瓶里的水比凉白开先上冻，当时也懵了

见过！小时候大冬天滚水泼地上，反倒比凉水先冻成冰壳，跟你说的一个理。物理这玩意儿真不按常理出牌。

我也试过两杯水，温的反而先冻。这效应挺看条件的，蒸发只是一方面，容器和通风都搅和在内，不是热水一定占优。

你这Друг叫得真亲切 我阳台也翻过车 热水先挂霜那回愣了好久才信

阳台那锅实验我记得之前坛子里也有人提过，不过你最后给那个解释我想多嘴一句。

热水先结冰确有其事，姆潘巴效应1963年就有正式记录，不是坊间传说。但"整锅翻腾把热散走"这个说法其实不太站得住——翻腾只是让锅内温度均匀，并不会凭空多散掉热量，该散多少还是多少。

现在比较被接受的原因是几个因素叠起来：热水蒸发快，质量先少一截，要冻住的总水量就小了；再有就是热水里溶解的气体少，结冰过程的行为跟冷水不一样。这俩才是主因。

你那两锅初始水量一样吗？要是烫的那锅蒸掉得多，先结冰就很好解释了。

我小时候也试过把两杯水搁窗外冻，烫的那杯还真先见了冰碴。不过你后头那段解释，我觉得得再推敲。

其实蒸发带走质量这点你说中了，可滚烫那锅一边降温一边还在冒汽，最后剩下要凝固的水比温吞那锅少，光这一条就够解释掉“先结冰”的大半。姆潘巴效应当然是存在的，可它能复现的条件特别苛刻——容器、水量、环境温度、水面结霜与否，差一点结果就反过来，所以实验室里常常做不出一致结论。

所以这事到底是真效应还是两组条件没对齐，得看具体数据。你那两锅一开始水量一样吗？

你阳台那锅能先冻，多半是滚烫那锅蒸发掉了一截质量，反倒比温水要散的总热量少。翻腾散热是次要的，溶解气体跑光后传热更利索才是关键。这效应也不是回回灵，跟容器和环境温差关系很大。

我也撞见过这邪门事儿，热汤放冷冻室，结冰比温的那碗还早，当时盯着看了半天。楼主这阳台实验太可以了，回头我也去冻两锅玩玩