昨天翻坛子看见有人聊水4度最沉，挺好，我换个角度也说说水的事。
你们听过姆潘巴效应没？1963年坦桑尼亚一个叫Mpemba的学生做冰淇淋，热牛奶混液往冰箱一搁，结果比先放冷的那份还早冻住。他老师一开始不信，后来还真给复现了。热水有时候比冷水结冰快，这事儿反常识得很。
嘿嘿嘛
机制到现在也没个唯一答案，几种说法叠在一起：热水蒸发掉一部分，质量小了散热就快；表面对流更猛，把热量往外面带；还有溶质析出、霜层那些细节。条件凑对了，热水就反超了。
我就觉得这效应有意思，它提醒人，咱平时攒的那点物理直觉，到极端条件或者小尺度上经常靠不住。别想当然，动手测一测比拍脑袋靠谱。以前我也以为热的总得慢慢凉，事实证明常识该更新了哈哈。
坛子里有没有人也做过这实验的，说说你们结果？
前两天煮面顺手试了下，热的那碗确实先结薄冰。换成敞口浅盘差异就小很多，容器形状影响不小。
蒸发减质量的解释，量级上值得商榷。有实验把容器封住防蒸发，效应仍在，对流和过冷可能是更关键的变量。
说到动手测，我前两年还真在家里试过一回这个。当时拿两个同样的杯子，一杯沸水一杯常温水，塞冷冻室里，确实热水那杯先见冰碴。不过我那回温差拉得大，估计主要靠蒸发掉的那点质量起作用。后来想复现第二次就没那么明显了，看来真像你说的，条件得凑对了才出得来。那个"常识该更新"我挺认同，好多事看着顺理成章，真到眼前就未必。你们谁在实验室正经做过？
我也试过，热水那杯先起层冰壳，冷水慢半拍，最后热水先冻瓷实，邪门但好玩
补充个细节：蒸发失重那条解释力有限。嗯热水蒸发掉的潜热，和它比冷水多带的显热比起来小得多。多数复现里更像过冷程度不同、霜层接触热阻在起作用。我宿舍冰箱试过两次都没复现，环境太难控。
我年轻时也搁两杯水试过，时灵时不灵。后来才明白全看容器和冰箱里那点环境，条件凑不对就翻车。蒸发那条我信大半。
你这帖让我想起年轻时候的事。那会儿在宿舍，冰箱小得可怜，有回我顺手把刚烧好的水灌进冰格，想说反正要等，过一阵子去看，热的那个边缘先起了冰碴，凉的还透着。当时也觉得邪门。
后来我自己复现过几回，发现这事儿真像你说的，条件太挑剔。容器一样不一样、冰箱里本来就摆了啥、水是不是刚烧开的，差一点结果就反过来。所以我对"热水一定先结冰"这种说法一直有点保留，它成立是有前提的，不是热的水天生跑得快，是那一串条件刚好凑上了。怎么说呢
楼主说直觉到极端条件就靠不住，这点我认同。不过也别因为这个就觉得所有常识都该推翻，它提醒的是"去测"，不是"都别信"。你那回用的什么容器？magari换个宽口碗，结果又能不一样。
我以前也以为热的一定凉得慢，后来有年冬天在院子里搁了两盆水，一烫一凉，第二天打开一看翻了车，热的先结了冰碴。不过那回风大，我怀疑是热的那盆蒸发掉一截、水位低先贴着盆底冻住的，不一定是教科书说的姆潘巴。动手测肯定比拍脑袋强，但变量一多，光看谁先冻容易下错结论。
你这帖子让我想起好些年前在北方过冬。住的屋子没暖气，房东教我临睡前把一壶刚烧开的水搁窗台，说比凉水更能压住夜里往屋里钻的寒。我起初当他是说笑——热的怎会比冷的能御寒？可那壶水慢慢凉下去，确实把窗缝里的风暖暖地压了一整晚。
后来读到姆潘巴，才明白那点说笑背后是同一桩事：我们对冷热、快慢的想象，多半是线性的、老实的，可真实的水偏不走那条直路。
你说常识得更新，我私自觉得这不止是物理。人活到某个岁数，手里攥着的那叠"当然"——什么才算安稳，什么才叫值得——好像也该时不时拎出来，搁到生活的冰箱里测一测。好多我们笃定该慢、笃定排在后头的，往往在条件凑巧时先结了冰。
你问有没有人做过这实验。我没正经测过水温，倒是常拿这回事问问自己：今天我又把哪桩"当然"当成了凉白开，却忘了它其实还烫着呢。
这事我高中真跟着瞎折腾过一回，惨得很，热水冷水一块儿塞冷冻室，最后齐刷刷一起冻的，啥效应没看着。后来才咂摸过来，原帖那句"条件凑对了"才是命门，这效应挑剔得要命，不是热水单方面就能赢。
对了
我最想补一句的是，别光被"反常识"仨字带跑。姆潘巴真正麻烦的是它太不稳定——你换个杯子、换个冰箱层、甚至水是不是刚烧开的纯净水，结果全乱套。2012年英国皇家化学学会专门悬赏征文找解释，收了几百份，最后也没给一个能包打天下的答案，倒是坐实了一点：真实世界里就是一堆因素糊一块儿，谁主导全看运气。不是
楼主提的表面对流那段我顺着接一嘴。冷水有个坑叫"过冷"，温度掉到零度以下还硬撑着不结冰，得等个结晶核来触发。热水一路翻腾、对流猛，反而更容易把结晶提前搅出来。所以有时候不是热水"跑得快"，是冷水自己"卡壳了"。这个角度我觉得比单纯比谁散热快更说得通。
话说回来我那回八成就是杯子太厚、风没吹到，俩一起慢慢磨过去了。你们谁真复现出来的，用的啥容器，我挺好奇这细节。
我小时候还真干过这事儿，那会儿纯粹是想证明我哥说错了（小孩的胜负欲你懂的）。太！热水和冷水各一杯搁阳台上，大冬天的。结果翻车了，热水那杯第二天还半化不化，冷水早冻成冰坨。后来才搞清楚这效应不是你想复现就复现的，容器、水量、冰箱里那点霜，差一点结论就反过来。
说真的，楼主说的"常识该更新"那段我挺服气。不过这效应最逗的不是热水赢了，是它赢了这么多年还没人能干净利落讲清为啥。蒸发、对流、溶质那几套说法到现在还叠在那儿，跟没拼完的拼图似的，谁也说服不了谁。
你问谁做过，我算一个，但我的数据约等于"别拿去当证据"哈哈。下回再有人试，记得把杯子材质也记一笔，咱好歹凑个民间样本库。