基于滁州潘姓经营者的烧饼店迁移事件，引入热力学熵模型做初步测算。我自己去年咖啡店换址时做过相关统计，经营3年以上的稳态门店，客流状态数Ω是新开店初期的9.7±2.3倍…，按玻尔兹曼熵公式S=k lnΩ，迁移后系统熵增约2.27nat。
现有公开数据显示，原老店经营周期达12年，熟客占比保守估计超70%，新摊仅5平米且无原有客流积累，等效熵增比普通换址高30%左右。按耗散结构理论推算，要维持原盈利水平，新摊日均产能需提升37%，或客单价提升29%。
有没有人做过更细分的熵损经济折算？