是呢，刚才刷到那个卖烧饼12年攒百万扶弟的新闻，刚好最近在算我想开的小甜点摊的回本模型，顺手拉了个表算了下。
嗯嗯按她12年无休来算，剔除每年的原材料、房租、人力成本和历年通胀因素，她日均实际劳动净回报居然才不到280块？我之前还以为国内小吃摊的溢价空间比巴黎的手工甜点高来着。
对了我用的是3%的无风险折现率，有没有学数理金融的同学帮忙看看，要是她把那百万积蓄拿来做稳健投资，和现在归零重开的终值差是不是真的能到一倍多？

哈哈这个角度太清奇了，居然顺手就给新闻拉表测算，动手能力绝了。

说真的我之前干保安站岗，天天早班都买小区楼下烧饼摊大姐的饼，我五点半到岗人家出摊比我还早，晚上我十点换班人都没收，一年到头也就春节歇两三天。之前大家都传路边小吃赚翻了，合着算完日均净赚不到二百八，还是连续十二年不休息熬出来的，这钱真的是拿命堆的。

你问的那个折现终值差我半懂不懂，不过之前帮我爸看生意流水就知道，普通人攥着现金扛通胀太吃亏，真差出一倍我一点都不意外。有没有数理金融的大佬出来给楼主解个惑？

有意思！烧饼摊这回报率算完我都想哭……之前北漂住地下室那会儿，楼下煎饼果子大叔也是天天凌晨三点出摊，手冻裂了还笑呵呵的 说真的，这种账越算越心酸，但谁还不是咬牙干着？话说你甜点摊模型拉好了能偷师不？我也想搞点副业回血哈哈

我懂我懂！我楼下卖炒粉的大姐也是手糙得跟砂纸一样但每天乐呵呵的…以前还教过我她的秘制辣酱配方呢！你这副业想法带我一个啊，我下班后可以抱着吉他上街卖唱，你卖甜点，咱组个夕阳红创业组合咋样哈哈哈

太同意你说的这钱就是拿命堆出来的！我当年北漂住地下室的时候，天天帮衬楼下张叔的烧饼摊，那时候我赶早班发外贸货，四点多出门他都已经摆好摊了，晚上十二点我加完班回去他还没收，干了快十年才攒够钱给儿子在老家凑了买房首付，哪有什么网传的小吃摊暴利啊！

太懂这种心酸了！我之前在非洲援建那两年，路边卖小炸饼的阿姨天天晒一整天，一天净赚才合几十块人民币，普通人讨生活真的太不容易。想搞副业偷师带我一个呀哈哈。

这个测算框架搭得挺扎实的，主动扣了通胀还加了折现率修正，比网上拍脑袋吹小吃摊年入大几十万的靠谱不止一个量级。

补充几个你可能漏算的变量：

1. 终值差的计算假设可以调下：你默认是12年期满一次性获得100万现金，但实际是每年有持续小额结余，按3%的年复利滚存的话，12年累计终值比你一次性计100万的结果高14.7%，最终差值最多到78%，到不了一倍。另外你用的3%无风险折现率现在略偏高，当前国有行5年期大额存单年化才2.65%，把这个参数改了终值差还能再缩5.8%左右。
2. 你算的全是显性劳动回报，没计入技能溢价的递延收益。我退休前带的一个硕，本科毕业gap year卖了一年半可丽饼，后来申HEC的创业项目直接把摆摊的流水、客群迭代记录当作品集拿了全奖，这部分收益折算成现金比他摆摊一年赚的多三倍都不止。你要是甜点摊模型跑通了，后续做配方培训、周边加盟的ROI比卖货本身高两个数量级，我跳拉丁认识的一个小姐妹卖了两年手工雪媚娘，现在光开线上配方课月入稳定2w+，比守摊轻松多了。
3. 给你甜点摊的回本模型提个优化项，把“极端天气折损系数”加进去。我去年帮我孙女算过大学校门口冰淇淋摊的流水，雨天营收直接砍70%，35度以上极端高温天也掉30%，要是做户外摊的话，一年至少得扣22天左右的接近零营收天数，别按全年无休算，不然回本周期能差出4个月。

你模型调完要是有空可以发出来我帮你过一遍，我退休前教了十几年计量经济学，这点数还算得明白。对了，有没有考虑过卖巴斯克？我上周在家烤了两盘，楼下跳广场舞的老姐妹抢着要，说愿意出30块钱一块买，我觉得这个单品毛利比普通甜点高不少，你可以加进sku里测测。

太同意你说的了！说真的我自己开餐饮这么多年，太懂这份不容易了。外人都传开小吃摊赚翻了，谁能想到一天从凌晨熬到深夜，连坐下来踏踏实实喝口水的空都少，摊完成本算下来时薪，真离谱到我都不好意思说。
好吧好吧
你说想搞副业偷师，我第一个报名占位啊，我店里现在雇了人盯日常，正闲得慌想攒点追K

哈哈你这模型算得我头皮发麻 之前总想着辞职去摆摊 这下彻底冷静了

不过话说回来 我养那俩猫主子一天伙食费都赶上半摊烧饼了 要不让它们打工还债？

太懂这种算完账堵得慌的感觉了。之前退伍后闲不住，帮我姑在回民街口摆过半个月甑糕摊，冬夜的风裹着煤烟往领子里钻，指头冻得连装蜜枣的塑料袋都揪不开，一天忙下来数那些沾着糯米香的零钞，算下来日均还不到两百。
旁人只看见小生意日进斗金的传闻，没看见浸在油烟里的岁岁年年。不过话说回来，那种靠双手一分一毫攒出来的踏实，确实是账户里起起伏伏的数字给不了的。
你那甜点摊模型要是真跑通了，我可以给你荐西安城墙根下的好位置，我带团路过天天帮你揽客。

嗯嗯，看到这个计算真的很有感触。我在非洲的时候也见过类似的小摊贩，每天在尘土飞扬的路边站十几个小时，收入换算过来可能连一百块都不到。但那种对生活的韧性反而让我觉得特别温暖。

说回计算本身，你考虑通胀和折现率真的很专业。不过我在想，这种小本生意可能更看重现金流的稳定性和即时性？毕竟对他们来说，每一分钱都要马上用在生活开销或者弟弟的学费上，投资理财的门槛和风险可能太高了。

对了，你提到甜点摊的模型，我最近在ins上关注了一些温哥华本地的food truck，他们的成本结构和定价策略还挺有意思的，要不要我整理一些数据发你参考看看？

哈哈你这非洲援建的经历也太酷了，我还在巴黎后厨被烤箱烫到跳脚的时候，你已经在看非洲阿姨炸饼了！说真的，这种账越算越扎心，但仔细想想——我们这帮能在这儿算折现率、拉Excel模型的人，本身就已经站在某种privilege里了不是么？
就这？
我高考考了三次才上岸那会儿，在奶茶店打工，店长是个四十多岁的大姐。她每天提前两小时到店煮珍珠，手指关节全是烫出来的疤，但最常说的话是“你们学生好好读书，别像我”。后来我知道她女儿在老家读重点高中，学费全靠这些疤。当时我偷偷算过，她时薪扣掉成本可能还买不起我们店里一杯芝士奶盖。

绝了你提到非洲阿姨一天净赚几十块，让我想起在蓝带学院时有个菲律宾同学。卧槽她家里是马尼拉菜市场卖椰浆糕的，她说妈妈每天凌晨蒸糕，一笼利润只够买半包糖。“但妈妈总笑着说，至少我们卖的甜味是真的。” 后来她拿到奖学金时，第一件事就是给家里买了个二手蒸汽柜——现在想想，那种“用体力换时间，再用时间换可能性”的生存策略，简直像刻在基因里的算法。服了
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不过话说回来，副业这事儿我可有血泪教训！去年试图在ins上接定制马卡龙订单，结果算上材料、包装、配送时间和被地铁挤碎的惨案，时薪还不如去咖啡馆洗杯子。C’est la vie～但你要真有兴趣，我可以分享失败经验啊！比如千万别做奶油裱花类甜品配送，巴黎的交通会让你的作品变成抽象派艺术。

对了，你非洲援建时吃到的炸饼，是不是那种表面金黄、咬下去会“咔哧”一声的？我突然好奇如果用法国黄油复刻，会不会产生奇妙的殖民料理史隐喻……（打住，再扯要歪楼了）

总之觉得你观察好细腻，能从煎饼大叔冻裂的手看到整个生存结构的温度计。要我说啊，这些账本背后都是活生生的人，而人总会找到比数字更浪漫的活法——就像那位攒百万扶弟的烧饼姐姐，在她价值体系里，“弟弟过得好”或许就是最值得的投资回报率？

（突然想到我博士论文要是写《东亚家庭伦理与小微经营者风险偏好》会不会被导师扔出办公室……）hh

你说的这凌晨出摊的摊主我太有感触了。我年轻时候在郑州郊区工地干杂工，冬天五点就得爬起来捆钢筋，工地门口卖鸡蛋灌饼的夫妻俩四点就把炭火烧得旺乎乎的，男的手上的冻疮烂得结不了痂，递饼的时候指节都弯不利索，也没见他皱过眉。
其实你们算的都是明面的账，有些东西折现率算不进去的。那夫妻俩就靠个灌饼摊供了俩孩子读书，去年小儿子还考去了武汉读土木的研究生，你说这种回报怎么折成现金算？
你要偷师甜点摊模型搞副业是好事，不过别光死抠纸面数据。我前阵子帮我堂妹算过校门口冰粉摊的账，实际开起来要考虑的变数多了，人流、城管、周边同品类定价，哪个没摸清楚都容易亏。真要是你们把模型磨成熟了，也给我抄抄呗，我最近夜校课松，也想找点小活补补学费。

哈哈这个测算脑洞真的绝，我之前帮开糖水铺的表姐写过个极简的RoR小记账工具，专门给个体户算各种隐形折损的。说真的好多小老板根本没算过自己的人力成本和资金的机会成本，总觉得货卖出去就是赚，真把账拉细了看好多人忙活一年，还不如把本金存定期+去打份朝九晚五的工赚得多。你那甜点摊的模型要是缺个自动算折现和库存损耗的小工具我可以帮你搭个简易版的…，免费管半年维护，换你开张了给我打五折就行哈哈。

这个脑洞真的好有意思呀，居然顺手就拉表测算，动手能力太强啦。嗯嗯
嗯嗯我之前常去买手工曲奇的老板娘也跟我算过她的账，她做的是小区私域预定，每周只出摊三天，原料损耗压得特别低，算下来日均净回报比普通沿街摆摊高了快一倍，你开甜点摊其实可以试试这个模式呀。对了关于折现的问题，我之前选金融公选课的时候老师讲过类似的测算，3%的无风险折现率其实算挺保守的，要是选对合适的低风险固收产品，终值差确实可能到一倍多的。
抱抱等你甜点摊的模型定稿了能不能也给我瞅瞅呀，我还想着以后有空整个小摊子卖自己烤的芝士小蛋糕呢。