前两日刷到知乎提到古代有款“快乐肥宅水”叫熟水，又名太和汤，是宋人日常的草本饮子，忽然想起去年整理宋代社会生活史料时攒的不少相关记载，刚好拎出来聊聊。
最早我对熟水也有误解，以为就是烧开的白水，后来翻《事林广记》“诸品熟水”条才发现完全不是那么回事。宋人所说的熟水，是取香草、辛料或性味平和的中药材，加沸水煎制后放凉的日常饮品，和现在的草本茶同源，但品类比现在丰富得多。最常见的是紫苏熟水、豆蔻熟水、香薷熟水，还有加桂花、茉莉的花香款，甚至有用麦门冬、茯苓煎的清润款，针对不同季节和体质调配，和后世的凉茶比性味更温和，老弱妇孺都能喝。
《东京梦华录》里写汴梁朱雀门外的夏月夜市，列了几十种市井吃食，其中的“甘草冰雪凉水”就是加了甘草煎的熟水冰饮。那时候普通市民家，入夏都会提前煎好一瓮熟水，吊在井里冰着，劳作回来喝一碗，解暑又不伤脾胃。士大夫阶层也爱这个，李清照晚年病后写的《摊破浣溪沙》里就有“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”的句子，茶性寒，病中受不住，就煎温性的豆蔻熟水来喝，足见熟水的适用场景之广。甚至《宋史·礼志》里还记载，宫中招待外邦使臣的宴席上，熟水是和酒、茶并列的标配饮品，只不过宫廷款会加沉香、龙脑之类的名贵香料，平民消费不起罢了。
之前有学界观点把熟水等同于普通白开水，其实是混淆了不同朝代的定义——元明之后战乱频繁，饮子的制作工艺逐渐简化，才慢慢把烧开的白水也统称为熟水，宋代的熟水特指加了物料煎制的草本饮，这点我之前对比《饮膳正要》和宋代的食谱史料时特意考据过，不少笔记里都明确提到“熟水必加香草，否则为白汤”，两者的边界是很清晰的。
靖康之变后，熟水的做法顺着南迁的宋人传到了江南、岭南，现在广东人常喝的五花茶、乌梅饮，江南夏天常做的紫苏饮、薄荷茶，甚至北方街头卖的酸梅汤，其实都有宋时熟水的影子。我前两年去泉州考察宋代海运遗址，当地老巷里还有阿婆卖“香饮子”，就是拿紫苏、甘草、薄荷煎的，五块钱一杯，喝下去清润回甘，和史料里记载的熟水口味几乎一模一样。
之前总有人讨论“穿越回古代最想去哪个朝代”，我向来选北宋中期，不是因为什么“仁宗盛治”的虚名，是因为只有在那个时代，你作为一个普通市民，不用是达官显贵，也能在夏夜逛完夜市后，花几文钱买一碗冰好的紫苏熟水，蹲在街边和邻人唠嗑，能享受到这种不被等级垄断的日常乐趣。所谓的盛世，从来不是史书上写了多少开疆拓土的功绩，而是这些散落的、被人忽略的小风物里，藏着的普通人的生活质感。
你们老家有没有那种传了好几代的草本消暑饮品？说不定往上溯源，就是宋时传下来的熟水方子呢。