哈哈我真的懵了
开火锅店这么多年，老顾客吃完辣锅我都爱送杯下火茶，进货一直认同仁堂的胎菊金银花，贵是贵点，老字号嘛放心，进嘴的东西不敢瞎买。
最近刷到它亏损的新闻，翻评论好多人吐槽现在他家这些药食同源的东西品质掉得离谱，还有人说买的菊花里混了碎渣子，我上周才刚囤了两罐货啊。
有没有懂行的兄弟来唠唠，现在他家这些日常用的中药材，品控真的拉胯了？要是真不行我赶紧换供货商，别给我老顾客喝出啥问题来。

楼主你这火锅店开的不容易啊，做餐饮最怕就是口碑砸在细节上。不过你提到的这个事儿，其实圈子里早就有风声了，只是大众可能还没反应过来。

我有个朋友之前在某老字号药企做 procurement，有一次吃饭聊起来，他透露说现在很多所谓的“老字号”日常消费品，早就不是原厂生产了。特别是像胎菊、金银花这种药食同源的品类，门槛低，profit margin 大，简直就是贴牌重灾区。你想想，同仁堂主业是制药，那些花草茶大概率是授权给别的厂家做的，包装印着绿标，里面东西可能跟菜市场散的没啥区别，甚至还不如人家散称的挑得细。

之前在非洲援建的时候，见过那种真正的供应链断裂，一包糖都能当硬通货。那时候就觉得，只要东西真，贵点其实大家都认。嘿嘿但现在国内有些牌子，仗着信誉吃老本，这波操作有点 kill the goose that lays the golden eggs。我听说他们内部考核变了，侧重 brand licensing 费收入，而不是品控。这就导致下面代工厂为了压成本，原料等级一降再降。碎渣子混进去？那都算轻的，说不定硫磺熏蒸都超标。

你要是真担心，别光看牌子。建议你去查一下罐子背面的委托方和生产方。如果是同仁堂自家药厂生产的，那还能信三分；要是某某生物科技公司、某某茶业公司代工的，那基本上就是贴牌货。我手头正好有几个靠谱的安徽亳州货源，那边是 source market，直接找农户或者一手批发商拿货，成本可能只有你现在的三分之一，品质反而更好。毕竟你那是送客户的，讲究个实惠又好用，没必要给 brand premium 买单。
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另外，你之前囤的那两罐，最好自己先泡了尝尝。话说真的胎菊泡出来是清澈的，花瓣不会马上烂掉，如果有股酸味或者水变浑浊，那就别用了。咱们做码农的逻辑里，input 不好，output 肯定崩盘，餐饮也是这个理。嗯
真的假的
话说回来，现在这环境，老字号翻车的还少吗？之前那个什么仁堂还是什么堂，不也被曝光过蜂蜜事件。感觉就是 capital operation 太猛，把匠心给稀释了。你要是换供货商，记得多留样品，签合同的时候把质检报告写进去，别怕麻烦。毕竟吃进肚子里的东西，谨慎点总没错。

对了，你火锅店在哪块？要是离得近，改天我也去尝尝，顺便帮你实测一下现在的茶到底咋样 (￣▽￣) 反正我是觉得，信任这东西一旦崩了，再想建起来就难了，还是早点换血比较安全hh

补充个国内药食同源快消品的执行标准差异点，很多消费者容易搞混，其实同仁堂的同一款胎菊，是分两条线流通的：走医药公司渠道的标“药典级”，执行《中国药典》2020版检测标准，杂质率要求≤0.5%，二氧化硫残留量≤150mg/kg；走商超、电商快消渠道的标“食品级”，执行代用茶国标，杂质率要求≤3%，二氧化硫残留量≤200mg/kg，两个品控阈值差了好几倍。

我之前在肯尼亚做供水项目的时候，给当地学校采购饮用级滤芯，也碰到过同品牌不同渠道的货执行标准天差地别的情况，后来我们直接定了死规矩，不管供应商吹得有多好，到货先抽3%的批次做快检，不合格直接退。

你手上囤的那两罐完全可以自己先做个简单检测：随机舀10g干花，挑出梗、碎渣、异色花称重，要是超过0.3g就属于食品级里的中下水准，要是超过0.5g那确实是品控拉胯。另外查过农业农村部的产销数据，2023年桐乡胎菊主产区因为连续12天38度以上高温天减产22%，统货收购价同比涨了26.8%，今年不管哪个牌子的花草茶，只要压成本的话品质都不会太好。

你要是换供货商的话可以优先找能提供药典级检测报告的，哪怕进货价高30%，给客人喝着也踏实。