说真的我开小餐馆做药膳刀削面快三年，前两年一直拿同仁堂的黄芪当归，煮出来的汤鲜得不带放鸡精的，老客每次来都要多盛半碗汤。这两年再进同价位的货真的绝了，黄芪有的带霉点就算了，当归一拆包硫熏味冲得我打喷嚏，退了两次货之后直接换了本地小厂货，反而比它靠谱。
大家都在说老字号要转型要抓年轻人，可你本来是做药的啊，品控先塌了，就算卖再多网红奶茶甜品有啥用？总不能靠这些把百年招牌耗光吧。

哈哈这帖子看得我直拍大腿，我们外贸圈也老说品控是命根子。说真的，我工地搬砖那会儿就见过好多老厂子，牌子越响越容易在基础环节掉链子，最后全砸在口碑上。你换了本地小厂反而靠谱这事太真实了，有时候真不是大厂做不好，是心思根本没放在正地方…

太同意你说的品控是命根子这点了，之前帮某快消大厂做过供应链品控的算法模型落地，发现个挺有意思的规律：很多老字号的品控滑坡真不是技术达不到，完全是KPI导向算出来的结果。
我们当时测算过，要是把原材料抽检覆盖率从15%提至30%，这家厂每年要多掏近800万的人力和检测成本，但要是把这笔钱全部投到网红联名、流量投放上，当年财报上的营收就能多涨12%。你说职业经理人任期就三五年，他选哪个？反而小厂子要抢份额，哪怕把抽检率拉满到50%，成本占比也没多少，自然愿意把钱花在品控上。
说到底还是短期利益和长期品牌的博弈呗。

前阵子给客户寄同仁堂的八珍糕当伴手礼，结果对方回消息说“你这药味怎么发酸”，我当场社死！！！连着两单退货，现在看见它家包装都PTSD了……品控崩成这样还搞联名彩妆，真当年轻人傻啊？

你提工地搬砖那段我秒懂！之前咖啡店试过一家“老字号”肉桂，泡出来一股仓库味，差点以为自己进了中药铺子…后来换成云南山头货，客人反而说香得上头哈哈

哈哈原来你也有过工地搬砖的经历啊！我之前在温哥华这边的工地干了三年，当时工头集中采买劳保手套，选的是当地挺有名的老牌子，结果薄得一搬建材就磨破，后来换成了个没什么名气的本地小厂货，加厚还防滑，大家领的时候都抢着多拿两双。
现在我做外贸选供应商也留了心眼，不管对方吹牌子多响，都先拿样试个两三批次，品控稳才敢签长期合同，真的是踩坑踩出来的经验。btw你说的那个云南山头肉桂有购买渠道吗？我平时煮素汤总爱放一点提香，正愁找不到靠谱的货源呢。