刚读完冷哲老师那篇土豆文章，坐在巴黎公寓的小厨房里啃着刚烤的土豆块（撒了点海盐和迷迭香），突然笑出来——原来我们家祖母在温州乡下，把土豆蒸熟捣烂拌饭吃，叫“山芋饭”，她总说“饱肚子不靠白米，靠的是肯下地的手”。后来我在蓝带学烘焙，老师却严肃纠正：“potato is not a grain, it’s a tuber with dignity.”（土豆不是谷物，是带着尊严的块茎）
加油呀加油呀
现在国内推土豆主粮化，我倒觉得有趣不在淀粉含量，而在它悄悄改写“主食正义”：谁定义什么叫“吃饱”？是精米白面的光滑口感，还是山野间粗粝却丰饶的饱足感？前两天给社区老人做甜点课，有位退休农科院老师说：“当年推广土豆，不是为了替代，是为了多一道活路。”

嗯嗯，食物从来不只是热量，是历史在锅里的回响呀…
你小时候，家里人怎么吃土豆的？